Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Ресторанна страва за лічені хвилини. Паста з мідіями від Євгена Клопотенка
Влаштувати собі розкішну вечерю можна буквально за лічені хвилини. Не вірите? Тоді спробуйте мою пасту з мідіями, в ній все надзвичайно просто: доки відварюються спагеті, мідії злегка обсмажуються з вином та часником, а далі ви просто поєднуєте пасту і ніжне м’ясо мідій, притрушуючи справу тертим сиром – і готово! Більше часу для спілкування та відпочинку.
Любите морепродукти? Тоді раджу спробувати пасту з креветками за рецептом справжнього італійського шеф-кухаря.
Які мідії використовувати
Ця паста задумана мною як швидка страва, тож обирайте вже чищені, варено-морожені мідії, які підготовлені для вживання та зручного використання в рецептах. Головна складність приготування таких мідій в тому, щоб не перетримати продукт на пательні, зберігши ніжність м’яса. Щоб розморозити мідії, завчасно перекладіть їх з морозильної камери до холодильника або ж, якщо часу обмаль, скористайтеся мікрохвильовкою з функцією розморожування.
Як обрати та варити спагеті
Обирайте спагеті лише з твердих сортів пшениці! Для відварювання 200 г спагеті знадобиться приблизно 2,3 л води. Щоб правильно посолити пасту, слід знати наступну пропорцію – 1 л води потрібно 10 г солі. Тобто на 2,3 л вам знадобиться 20-25 г солі. Точний час відварювання виробники зазвичай вказують на пакованні спагеті, але для стану “аль-денте” варити пасту завжди слід на 1-2 хв менше.
Як приготувати пасту з мідіями
Інгредієнти
300 г м’яса мідій
200 г спагеті
2 ст. л. оливкової олії + 15 г вершкового масла
30 г пармезану
2 зубчики часнику
30 мл сухого білого вина
70 мл води, в якій варилася паста
10 г петрушки для подачі (за бажанням)
Паста з мідіями: покроковий рецепт
Поставте відварюватися пасту: для цього наповніть каструлю водою, доведіть її до кипіння, підсоліть та викладіть 200 г спагеті відварюватися у киплячу воду. Не потрібно ламати спагеті, просто дозвольне йому самостійно опуститися в каструлю. Варіть приблизно 7 хв, до стану напівготовності.
Мідії розморозьте, промийте, обсушіть паперовим рушником та обсмажте на розігрітій пательні з сумішшю оливкової олії (2 ст. л.) та вершкового масла (15). За 1-2 хв додайте на пательню 2 розплющених ножем зубчики часнику та смажте інгредієнти ще 2 хв, помішуючи.
Додайте на пательню до мідій 30 мл білого вина та тушкуйте мідії ще 1 хв.
Перед тим, як відкинути спагеті на друшляк, наберіть приблизно 70 мл води з каструлі, в якій варилася паста. Спагеті відцідіть від води, а потім додайте на пательню до мідій, туди ж додайте 70 мл води з пасти, перемішайте.
Присипте страву 10 г пармезану, тушкуйте ще 2 хв та подавайте. З бажанням, можна приспати пасту 10 г нашаткованої петрушки.
Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
Відгуки про рецепт