Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Рецепт варення з яблук від мами Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

У вас теж є страви, які асоціюються з родинною домівкою? У мене це полиці з різноманітною консервацією. Йдеш вибирати щось одне та обов’язково прихопиш з собою ще варення. Моя мама справді знається на консервації, а я не хочу їсти все смачне сам. Тому даю вам перевірений рецепт яблучного варення. Тільки уявіть, як карамелізовані часточки яблук купаються в тягучому солодкому сиропі – обов’язково приготуйте. А якщо вам потрібно ще більше цікавих рецептів, ось варення з яблуками та маком в нашому українському дусі.

Поради з вибору та приготування яблучного варення

Одразу налаштую вас на те, що це варення з яблук готувати легко, але довго. Почніть варити його звечора, вночі воно настоюватиметься та остигатиме, потім зранку знову його проварюйте, а потім ввечері.

Вибір яблук. Основне, щоб часточки яблук закарамелізувалися, а не перетворилися у повидло, саме тому оберіть хрумкі, соковиті та тверді сорти яблук.

Посуд для варіння. Для такої кількості компонентів використайте ємність щонайменше на 6 л та з товстим дном, щоб варення не пригоріло. Якщо маєте казанок, в якому зазвичай готують їжу на багатті, беріть його. В ньому дуже зручно варити варення.

Стерилізація банок. Основне, щоб між стерилізацією банок та викладанням в них варення пройшло мінімум часу. Якщо готуєте багато варення, зручно стерилізувати банки в духовці, бо одночасно можна помістити 5-7 штук. Для меншої кількості використовуйте стерилізацію на парі чи в мікрохвильовці. Кришки теж треба обробити парою чи «варити» в сотейнику хвилину після закипання рідини.

Читайте також

Кольору серпневого сонця. Варення з аличі від Євгена Клопотенка

Смак у кожному шматочку. Варення з груш від Євгена Клопотенка

Як приготувати яблучне варення

Приготування 2 дні

Порції 5

Складність Легко

Інгредієнти

На 6 півлітрових банок:

3 кг яблук

2,1 кг цукру

3 лимони (або 30 г ванільного цукру чи 6 ч. л. кориці)

Варення з яблук: покроковий рецепт

Крок 1

Помийте 3 кг яблук, розріжте навпіл, виріжте серцевину, а потім – часточками. Перекладіть в каструлю, в якій будете потім варити варення.

Крок 2

Засипте варення 2,1 цукру, перемішайте та залиште за кімнатної температури на 10 годин.

Крок 3

Ставте каструлю з яблуками та варіть 5 хвилин після закипання на середньому вогні. Не перемішуйте їх та не накривайте кришкою. Приберіть ємність з фруктами з вогню та залиште за кімнатної температури ще на 10 годин. Потім знову проваріть 5 хвилин після закипання та залиште остигати.

Крок 4

Повторюємо таке готування ще 2-3 рази. При останньому варінні додаємо порізані часточками 3 лимони, або 30 г ванільного цукру чи 6 ч. л. кориці.

Крок 5

Стерилізуйте банки та кришки зручним для вас способом. Кришки я використав twist-off, а ви за бажанням беріть звичайні металеві.

Крок 6

Розкладаємо варення в банки, закриваємо кришками та залишаємо остигати за кімнатної температури. Потім зберігаємо в прохолодному місці.

Готувати – це просто!