Рецепт на 1 кг. Ферментована морква по-корейськи від Євгена Клопотенка

Ферментовані овочі то є дуже смачно та корисно для здоровʼя. А ще вони доволі просто готуються. Ось, до прикладу, морква по-корейськи. Мінімум інгредієнтів та кроків, і пікантна закуска стане ідеальним доповненням до вашого щоденного раціону. Розповідаю та показую, як легко приготувати цю страву.

Якщо ви хочете дізнатися більше про ферментовані продукти та їхню користь, обовʼязково ознайомтесь зі статтею за посиланням.

Поради з ферментації моркви

Щоб запустити процес ферментації, моркву з сіллю потрібно залишити у теплому місці щонайменше на 2-3 дні. Після цього обовʼязково скуштуйте овоч. Якщо відчуваєте, що додали надто багато солі, це можна легко виправити. Просто додайте до моркви трошки води, перемішайте та злийте рідину. Разом з нею піде зайва сіль. Якщо у вас вдома не дуже тепло, процес ферментації можна зайняти на декілька днів більше — це цілком нормально. Просто куштуйте моркву на смак, вона має отримати характерну кислинку, стати мʼякшою, але при цьому лишатися хрумкою.

Які спеції додати

У цьому рецепті використовується класичний набір спецій, який добре знайомий усім, хто любить ферментовані овочі: чорний мелений перець, часник і коріандр. Саме ця комбінація формує той впізнаваний пряний аромат, завдяки якому морква по-корейськи виходить яскравою, пікантною та апетитною. Кількість спецій легко регулювати під власний смак: хтось любить гостріші нотки, а комусь достатньо легкого пряного акценту.

За бажанням до суміші можна додати трохи меленого імбиру або дрібку копченої паприки. Вони зроблять смак глибшим, але не переб’ють природну солодкість моркви. Важливо пам’ятати, що спеції у ферментованих стравах мають підкреслювати смак овочів, а не домінувати над ним. За цим принципом готується і класична квашена капуста, рецепт якої ви знайдете за посиланням.

Як приготувати ферментовану моркву по-корейськи