Рассольник на ребрах

Перловую крупу (1/2 стакана) замочите в воде примерно на 1 час.

В кастрюлю добавьте 2 ст. л. растительного масла и переложите туда кости (400-500 г).

Сельдерей (100 г), лук (1 шт.) и морковь (1 шт.) нарежьте крупными частями.

Добавьте нарезанные овощи в кастрюлю к мясу. Обжарьте на среднем огне до потемнения мяса.

Затем добавьте лавровый лист (2 шт.) и залейте водой, чтоб она покрывала овощи примерно на 2 пальца. После закипания воды варите бульон 20 минут на маленьком огне. Затем вытащите из бульона несколько кусков мяса, чтоб освободить место в кастрюле для других ингредиентов. Картофель (3 шт.) очистите и нарежьте средними кубиками. Добавьте картофель в кастрюлю.

Добавьте в кастрюлю перловку. Маринованные огурцы (3 шт.) нарежьте небольшими кубиками.

Примерно через 15 минут, когда картофель и перловка будут почти готовы, добавьте огурцы. Перед тем, как добавлять огурцы, обязательно их попробуйте и убедитесь, что они имеют приятный вкус и не испортят блюдо.

Через 2-3 минуты добавьте в кастрюлю 100-150 мл рассола. Добавьте хмели-сунели (2 щепотки). Посолите по вкусу, но учтите, что соль была в огурцах и рассоле. Дайте 5 минут настояться. При подаче добавьте немного белого хрена в каждую тарелку, листья петрушки и сметану.