Давайте честно, вам нравится рассольник? Надеюсь, что тех, кто ответит отрицательно, будет не так-то уж много. Но даже если ваш ответ «нет», я все равно попытаюсь убедить вас приготовить этот великолепный суп. Я решил немного изменить традиционный рецепт и добавил в него немного хрена и огуречного рассола, чтобы усилить вкус. А чтобы добавить пикантную нотку, я положил немного хмели-сунели. Поверьте – это божественно!
Как приготовить рассольник
Время подготовки
20 минут
| Время подготовки | 20 минут |
Время приготовления
25 минут
| Время приготовления | 25 минут |
Порции
4-6
| Порции | 4-6 |
- 400-500 г Говяжьи кости (или ребра)
- 1/2 стакана Перловая крупа (примерно 100 г)
- 1 шт. Лук
- 1/2-1 шт. Морковь
- 3 шт. Картофель
- 3 шт. Маринованный огурец
- 100-150 мл Рассол
- 100 г Корень сельдерея
- 2 шт. Лавровый лист
- 1 ст. л. Хрен (белый)
- 2 щепотки Хмели-сунели
- 2 ст. л. Растительное масло (для жарки)
- по желанию Петрушка
- по желанию Сметана
- по вкусу Соль
| |
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 25 минут
Порции 4-6
|
- Перловую крупу (1/2 стакана) замочите в воде примерно на 1 час.
- В кастрюлю добавьте 2 ст. л. растительного масла и переложите туда кости (400-500 г).
- Сельдерей (100 г), лук (1 шт.) и морковь (1 шт.) нарежьте крупными частями.
- Добавьте нарезанные овощи в кастрюлю к мясу. Обжарьте на среднем огне до потемнения мяса.
- Затем добавьте лавровый лист (2 шт.) и залейте водой, чтоб она покрывала овощи примерно на 2 пальца. После закипания воды варите бульон 20 минут на маленьком огне. Затем вытащите из бульона несколько кусков мяса, чтоб освободить место в кастрюле для других ингредиентов. Картофель (3 шт.) очистите и нарежьте средними кубиками. Добавьте картофель в кастрюлю.
- Добавьте в кастрюлю перловку. Маринованные огурцы (3 шт.) нарежьте небольшими кубиками.
- Примерно через 15 минут, когда картофель и перловка будут почти готовы, добавьте огурцы. Перед тем, как добавлять огурцы, обязательно их попробуйте и убедитесь, что они имеют приятный вкус и не испортят блюдо.
- Через 2-3 минуты добавьте в кастрюлю 100-150 мл рассола. Добавьте хмели-сунели (2 щепотки). Посолите по вкусу, но учтите, что соль была в огурцах и рассоле. Дайте 5 минут настояться. При подаче добавьте немного белого хрена в каждую тарелку, листья петрушки и сметану.
Готовить – это просто!
