Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Простий заливний медівник від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Золотаво-медові коржі, вершково-сметанковий крем, легкий як хмаринка… Солодко, ароматно смачно та ніжно — ось він, медівник. Єдиний мінус цього десерту хіба у випіканні великої кількості коржів, на що потрібен час та терпіння. Але я маю просте рішення — готуйте заливний медівник! У цьому рецепті корж випікається один раз, за принципом бісквітних тортів. Просто розрізаєте його на частини та перемащуєте їх кремом. Виходить вдвічі швидше, порівняно з класичним медівником, але так само смачно.

Який мед обрати для медівника

Найкраще для медівника взяти гречаний або липовий мед, адже вони є найбільш ароматними та насиченими за смаком серед усього медового різноманіття. Але якщо у вас на кухні стоїть банка з медом, точний вид якого ви не пам’ятаєте — сміливо використовуйте її. І навіть якщо мед зацукрився, це не проблема, адже ви всеодно будете розтоплювати його для тіста.

Корисні поради з приготування

Для випікання коржів знадобиться роз’ємна металеві форми, діаметром 22 см.

Слідкуйте, щоб ваш розпушувач був свіжим, інакше тісто може не піднятися.

Для крему обирайте жирну сметану, та слідкуйте, щоб жирність вершків була не менше, ніж 33%, інакше вони просто не зіб’ються. І сметана, і вершки для крему повинні бути холодними. Якщо ваша цукрова пудра збилася в грудочки, варто просіяти її через сито перед тим, як додавати до вершків.

Як розрізати корж

Якщо ви боїтеся розрізати корж на шари, можете скористатися наступною технікою. За допомогою звичайної лінійки виміряйте висоту коржа та поділіть її на чотири частини. Тепер зубочистками або дерев’яними шпажками з чотирьох боків відмітьте висоту ваших майбутніх коржів — це будуть ваші орієнтири під час розрізання. Рухайтеся довгим ножем по колу, від однієї зубочистки до іншої. Повторіть з усіма шарами. І пам’ятайте, якщо вийшло трохи криво — не біда, крем приховає більшість недоліків.

Як приготувати заливний медівник

Приготування 1 год 45 хв+8 год для просочування

Порції 8

Складність Складно

Інгредієнти

Для коржів

250 г меду

225 г вершкового масла

100 г цукру

3 великих яйця

300 г борошна

1 ч. л. розпушувача

Для крему

200 г сметани

350 г вершків, жирністю 33%

130 г цукрової пудри

Заливний медівник: покроковий рецепт

Крок 1

У каструлю середнього розміру або сотейник додайте 250 г меду, 100 г цукру та 225 г нарізаного шматочками вершкового масла. Розтопіть інгредієнти на маленькому вогні.

Крок 2

Коли суміш стане досить рідкою, збільшіть вогонь та кип'ятіть суміш 1 хв. Потім зніміть з вогню та залиште охолоджуватися на 15-20 хв, так щоб після додавання яєць, вони не зварилися.

Крок 3

Вбийте 3 яйця в медово-цукрову суміш.

Крок 4

В окрему велику та суху миску просійте 300 г борошна, додайте до нього 1 ч. л. розпушувача.

Крок 5

Влийте яєчно-медову суміш у миску з борошном, збиваючи вінчиком інгредієнти до однорідного, рідкого тіста.

Крок 6

Увімкніть духовку розігріватися до 160 градусів. Підготуйте форму для запікання, застеліть її пергаментом та змажте вершковим маслом.

Крок 7

Вилийте суміш у форму та запікайте 1 год при температурі 160 градусів.

Крок 8

Дайте готовому коржу трохи охолонути, вийміть з форми та зріжте з нього верхівку. Покладіть її на застелене пергаментом деко та підсушіть 10 хв у ще гарячій духовці.

Крок 9

Для крему: у великій мисці змішайте 350 г холодних вершків та 130 г цукрової пудри. Збивайте міксером або кухонним комбайном, поки суміш не почне густіти. Додайте 200 г сметани та ще раз збийте, обєднавши інгредієнти в однорідний крем. Не бійтеся притискати насадку віничок до дна.

Крок 10

Гострим довгим ножем або ножем-струною розріжте корж на 4 частини.

Крок 11

Викладіть нижній корж на широку тарілку або дощечку та ретельно змастіть його кремом. Накрийте крем наступним коржем та змастіть його зверху, повторіть з усіма шарами. Верх та боковинки зібраного медівника також покрийте кремом.

Крок 12

Посипте верхівку та боковинки медівника крихтою, яку ви раніше приготували з верхівки коржа.

Крок 13

Поставте медовик до холодильника настоюватися на ніч.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.