Простий салат з буряка та горіхів за рецептом Євгена Клопотенка

Буряк — один з тих простих та недорогих продуктів, які, за умови правильного приготування, розкривають неймовірний, приємний та солодкий смак. Сьогодні поділюся з вами рецептом простого, але збалансованого та корисного салату з буряка та горіхів. У ньому ніжний буряк поєднується із хрумкими горішками та гірчично-медовою заправкою на основі запашної олії. А якщо ви полюляєте пікантніші смаки, то приготуйте цвіклі з буряка та хріну.

Як правильно приготувати буряк

Обирайте тверді буряка без пошкоджень та вм’ятин, адже під час відварювання через них буде виділятися сік, і коренеплід може втратить колір та смак. Якщо на буряку є бадилля — зріжте його, не пошкоджуючи при цьому шкірки. Солити воду, в якій варяться буряки не потрібно. Маленькі буряки будуть готовими вже за 40-50 хв відварювання, тоді як для великих коренеплодів може знадобитися 1, 5 години. Готовність перевіряйте зубочисткою або виделкою.

Що можна додати до салату з буряка

За бажанням, ви можете доповнити салат сиром фета або козячим сиром, а також маринованою цибулею та каперсами. Для хрумкості та приємної кислинки використайте кисло-солодке яблуко або зернята гранату. Для подачі салат можна прикрасити свіжою зеленню на вибір: кріп, петрушка, кінза, зелена цибуля або рукола підійдуть ідеально. Радимо також спробувати вінігрет з білою квасолею.

Як зробити буряк смачнішим

Якщо ви хочете вивести смак бурякових салатів на новий рівень, рекомендуємо запекти коренеплід замість звичного відварювання: це робить смак овоча багатшим та глибшим, додає йому приємного карамельного посмаку. Для запікання помитий та просушений рушником буряк щільно загорніть у фольгу, кожен коренеплід окремо. Поставте буряк у фользі на деко та у розігріту до 180 градусів духовку на 1,5-2 год. Потім охолодіть овоч у фользі, почистьте та натріть на терку. А якщо вам сподобається запечений буряк, то приготуйте також шпундру — легендарну українську страву.

Як приготувати салат з буряка і горіхів