Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Курячий шніцель з картоплею конфі
Мене часто запитують, яка моя найулюбленіша страва. Зізнаюся чесно: я довгий час не міг знайти відповідь на це питання. Але потім я подумав: що, якщо у всьому світі зникне абсолютно вся їжа? Що, якщо можна буде залишити для себе всього одну страву, яку я буду їсти все життя? Що це буде? Що? Вісім років тому, коли я вперше поставив собі це питання, я вирішив, що решту життя я хочу провести з шніцелем і картоплею фрі. З тих пір пройшло багато часу: я дізнався стільки всього нового в кулінарії, вивчив безліч рецептів і навчився новим способам обробки продуктів. Але шніцель з картоплею я до сих пір дуже люблю. Не можу зараз однозначно сказати, що це моя найулюбленіша страва. Але цим ситним, ніжним і смачним рецептом я з вами з задоволенням поділюся.
Як приготувати курячий шніцель з картоплею конфі
Інгредієнти
1куряче філе
1 яйце
2 ст. л. борошна
2 ст. л. панірувальних сухарів
2 ст. л. олії
50 г масла
1 лимон
картопля (опціонально)
спеції до смаку
Курячий шніцель з картоплею конфі: покроковий рецепт
Готуємо картоплю. Для початку його потрібно нарізати. У Франції вчать нарізати його красивими кубиками або технікою "турне" - це такі собі барильця. Французи впевнені: чим красивіше ви наріжете картоплю, тим приємніше вам буде її їсти. Думаю, до них потрібно прислухатися - французи знаються на їжі! Отже, картопельку красиво нарізаємо і опускаємо в каструлю з водою. Варимо в окропі протягом 15 хвилин. Я зазвичай додаю лавровий лист, трохи стебел петрушки, солі та часнику. Це потрібно для того, щоб вода була смачною - в результаті всі аромати підуть в картоплю.
Куряче філе відбиваємо молотком. Солимо, перчимо. Робимо паніровку: опускаємо м'ясо в борошно, яйце і панірувальні сухарі. Сухарі, до речі, можна брати будь-які. Як варіант, їх можна зробити самому: взяти черствий хліб і перебити його на блендері в крихту. Розігріваємо сковороду - вона повинна бути дуже гарячою. Наливаємо трохи соняшникової олії. Викладаємо на сковороду філе і обсмажуємо з двох сторін. Обсмажуємо до готовності.
Дістаємо картоплю. Вона повинна бути майже звареною, але не до кінця. Це дуже важливо. Викладаємо картоплю в другу каструлю. Додаємо 50 грам вершкового масла і трохи води - так, щоб вона покривала картоплю наполовину. Води потрібно приблизно півсклянки. На середньому вогні доводимо картоплю до готовності. Вода повинна випаруватися, а картопля - залишитися в маслі. Додаємо трохи солі, за бажанням можна додати трохи цукру.
Готувати - це просто!
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
