Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Проста страва з картоплі. Рецепт палюшок із зеленим соусом
Якщо ви любите ліниві вареники, галушки чи картопляні ньокі, доповніть меню ще однією стравою. Приготуйте смачні українські палюшки. Зазвичай, їх відварюють у воді та подають із цибулевою чи грибною засмажкою, а ми пропонуємо приготувати їх в духовці. В цьому випадку вони будуть схожими на маленькі пиріжечки, які зручно брати із собою на роботу, в подорож чи давати дитині в школу. Вони смакуватимуть теплими та охолодженими або в якості додатку до борщу чи як самостійна страва з соусом.
Як приготувати картоплю для палюшок
Для палюшок відваріть картоплю шматочками, а потім потовчіть до однорідної консистенції. Чи зваріть в мундирах, повністю охолодіть, очистьте від шкірки та пропустіть через м’ясорубку чи натріть на крупній тертці. Якщо у вас закінчилося тісто на вареники чи пиріжки, а начинка з картоплі залишилася, з неї теж можна зробити палюшки.
Читайте також
ВипічкаНа новий лад: традиційний український книш з картоплею і сиром 
ВипічкаНорвезькі млинці лефсе з картоплею та ніжним солодким соусом від Євгена Клопотенка
Як приготувати картопляні палюшки
На 100 грам готової страви
186
Кілокалорії
6.8 г
Білки
11.2 г
Жири
16.4 г
Вуглеводи
1.2 г
Клітковина
0.8 г
Цукор
68
Глікемічний індекс
Інгредієнти
Для палюшок:
1 кг картоплі
3 яєчні жовтки
160-220 г пшеничного борошна
50 г вершкового масла 82,5%
3 зубчика часнику
1 лавровий лист
сіль та перець до смаку
Для соусу:
5 гілочок петрушки
5 гілочок кропу
100 мл води
100 мл соняшникової олії
50 г твердого сиру
сік половини лимона
2 зубчики часнику
сіль та перець до смаку
Картопляні палюшки: покроковий рецепт
Очистьте 1 кг картоплі та поріжте довільними однаковими шматками. Перекладіть в каструлю, залийте водою, щоб повністю покрила овоч. Додайте лавровий лист, 3 очищених зубчика часнику, посоліть до смаку та варіть 15-20 хвилин до готовності.
Злийте з картоплі воду, уберіть лавровий лист та зубчики часнику. Картоплю потовчіть до максимально однорідної консистенції. Оставте остигати за кімнатної температури.
Потім до картопляного пюре додайте 2 яєчні жовтки, 50 г вершкового масла 82,5%, сіль та перець до смаку. Додавайте поступово борошно і замішуйте тісто, яке не липне до рук. Всього використовуйте 160-200 г борошна.
Сформуйте палюшки. Відріжте шматок тіста, розкачайте його в ковбаску та наріжте на однакові шматочки довжиною 5-7 см. Потім руками округліть кінцівки. Викладіть палюшки на деко, застелене пергаментним папером.
Взбийте один яєчний жовток та кулінарним пензликом змастіть палюшки. Ставте запікатися на 15 хвилин за температури 180 градусів.
Тим часом приготуйте соус. Помийте 5 гілочок петрушки, обірвіть листочки та перекладіть у чашу блендера. Додайте 5 гілочок кропу, влийте 100 мл води, 100 мл соняшникової олії, 50 г тертого твердого сиру, сік половини лимона, 2 зубчики часнику, посоліть до смаку та перебийте до однорідного стану.
Палюшки подавайте теплими чи охолодженими із зеленим соусом.
Готувати – це просто!
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
