Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Проста шарлотка з вишнями від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Коли хтось каже “шарлотка”, нам одразу спадає на думку пиріг з яблуками, але насправді начинкою для нього можуть стати майже будь-які фрукти та ягоди. Так, до прикладу, колись я вже готував шарлотку з персиками, ну а сьогодні пропоную вам продовжити експерименти та спекти простий пиріг на бісквітному тісті з вишнями, при чому підійдуть як свіжі, так і заморожені ягоди. Виходить шарлотка повітряною, пухкою, а кислуватий смак вишні приємно контрастує з солодким тістом.

Що таке шарлотка

Зараз в Україні шарлоткою заведено називати майже будь-які яблучні пироги, в яких фрукти запікаються в пухкому тісті, але оригінальна шарлотка ймовірно досить сильно відрізнялася від знайомої нам. Історія цього виду пирога ймовірно сягає початку 19 століття. Так 1803 році у Великій Британії кухар Джон Маллард видав кулінарну книгу, де вперше можна побачити рецепт пирога, схожого на шарлотку. Втім оригінальна шарлотка або пиріг “Charlotte” — це насправді хлібний пудинг, який готували зі шматочків хліба або печива, протушкованих яблуками, фруктового пюре або навіть заварного крему, запечених разом. А свою цікаву назву пиріг цілком імовірно отримав на честь дружини короля Георга III — Шарлотти. Втім історія та кулінарія не стоять на місці, тож рецепт шарлотки досить сильно видозмінився з часом, і ніщо не заважає нам експериментувати навіть далі, замінивши традиційні яблука соковитою вишнею.

Яка форма потрібна

Ми використали роз’ємну металеву форму, діаметром 20 см. Оскільки тісто в нас бісквітне, на основі пишно збитих яєць, рекомендую обирати саме металеву форму. У ній випічка гарно та рівномірно пропечеться за вказаний в рецепті час, добре підійметься та легко відійде від стінок форми.

Як приготувати шарлотку з вишнями

Приготування 1 год 30 хв

Порції 6

Складність Легко

Інгредієнти

5 яєць

200 г цукру

10 г ванільного цукру

200 г пшеничного борошна

250 г вишень (з кісточками)

½ ст. л. кукурудзяного крохмалю

20 г масла

дрібка солі

Шарлотка з вишнею: покроковий рецепт

Крок 1

5 яєць кімнатної температури збийте з 200 г цукру та 10 г ванільного цукру до пишної світлої піни. Використовуйте міксер, блендер або кухонний комбайн з насадкою “вінчик”. Яєчна маса повинна вдвічі збільшитися в об'ємі.

Крок 2

За допомогою силіконової лопатки, невеликими порціями, введіть борошно в яєчно-цукрову масу. Збивання яєчної маси наситило її бульбашками повітря, і зараз важливо ці бульбашки зберегти, тому вмішувати борошно слід повільними, хвилеподібними рухами згори вниз і знову вгору.

Крок 3

Підготуйте вишні: помийте, просушіть їх та видаліть кісточки з 250 г вишень. Обережно змішайте вишню з ½ ст. л. кукурудзяного крохмалю.

Крок 4

Дно форми для випічки застеліть пергаментним папером, стінки та пергамент змастіть шматочком вершкового масла. Викладіть тісто в форму, зверху викладіть вишню.

Крок 5

Запікайте шарлотку 1 год 10 хв за температури 180 градусів. Останні 20 хв випікання прикрийте пиріг зверху шаром фольги, щоб він гарно пропікся всередині, при цьому не пригорівши згори. Готову шарлотку залиште охолоджуватися за кімнатної температури та подавайте.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.