Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Плов зі свинини за рецептом Євгена Клопотенка

Плов зі свинини

Плов — це не просто страва, а справжній культурний феномен, що переплітає смаки та традиції багатьох народів світу. Лише уявіть, ця страва належить до традиційних у азербайджанській, узбецькій, таджицькій, афганській, уйгурській та іранській кухнях! У кожній країні можуть бути свої варіанти приготування, але незмінним лишається ніжне тушковане м’ясо, розсипчаста структура та ароматні спеції. Це прекрасний варіант вечері, адже водночас готується і м’ясо і гарнір, плову виходить багато, тож вистачить на всю сім’ю. А якщо готуєте лише на двох, то просто відкажіть частину на завтра та позбавте себе клопотів на кухні. 

Ви щасливий власник мультиварки? Спростіть собі завдання і приготуйте плов зі свининою в мультиварці, вийде не менш смачно, ніж в каструлі. 

Які приправи слід використати для плову

Для вашої зручності, в рецепті ми пропонуємо використати вже готову суміш спецій для плову. Але за бажанням, ви можете самостійно підібрати прянощі, а щоб у вас вийшов саме плов, а каша з м’ясом, обовязково додайте:

  • Зіру
  • Барбарис
  • Кмин
  • Куркуму або шафран
  • Часник

Крім цього, можна додати чорний та червоний перці або перець чилі, солодку паприку, лавровий лист, гвоздику, мускатний горіх, майоран.

Яке м’ясо обрати для плову

Найкраща частина свинини для плову — це ошийок, адже у ньому міститься оптимальна кількість прожилок жиру, щоб м’ясо вийшло соковитим. Але оскільки плов — страва народів, серед яких поширене мусульманське віросповідання, то традиційним видом м’яса звісно є не свинина, а баранина. Як альтернативу, можна взяти яловичину. М’ясо птиці також підходить для приготування більш дієтичної версії плову, наприклад гарно смакуватиме індичка. Рекомендуємо обирати філе стегна або м’якуш гомілки. Ну і звісно, хоч це зовсім не канонічно, але плов можна приготувати плов з куркою, для цього радимо обирати філе стегна — воно соковитіше за грудку.

З якої ще крупи можна приготувати плов

Рис — це традиційна крупа для плову, яка використовується майже у всіх варіантах страви. Але інколи до нього додають нут, маш або ж узагалі заміняють рис пшеницею чи дрібною пшеничною локшиною. Смачний плов також виходить з перлової крупи або булгуру.

Як приготувати плов зі свинини

Приготування 1 год 5 хв
Порції 5
Складність Помірно

Інгредієнти

2 морквини
1 ріпчаста цибулина
1 кг свинини
100 мл соняшникової олії (для смаження)
1 ст. л. суміші приправ для плову
сіль до смаку
400 г рису басматі
2 головки часнику
800 мл води

Плов зі свинини: плов зі свинини

Крок 1
2 морквини та 1 цибулю очистьте від шкірки. Моркву наріжте крупними брусками, а цибулю на часточки. 1 кг свинячого ошийка наріжте кубиками, розміром 2 на 2 або 3 на 3 см. 400 г рису промийте.
Приклад нарізки інгредієнтів для плову
Крок 2
У каструлю з товстим дном налийте 100 мл олії, розігрійте та обсмажте нарізану цибулю, щоб вона стала м’якою.
Першою додається цибуля
Крок 3
Додайте до каструлі шматки свинини та смажте, поки м'ясо не побіліє, перемішайте та смажте ще 2 хв, періодично помішуючи.
м'ясо в каструлі
Крок 4
Додайте в каструлю нарізану моркву, сіль до смаку, 1 ст. л. спецій для плову та смажте ще 3 хв.
Додається морква та спеції
Крок 5
Засипте в каструлю 400 г рису, рівномірно розподіливши його поверхнею. Наполовину заглибте 2 головки часнику у рис, налийте 800 мл води та тушкуйте на маленькому вогні під кришкою 25 хв.
Додається рис, вода та часник
Крок 6
Відкрийте кришку та перемішайте плов великою ложкою 3-4 рази. Робіть це вкрай обережно, уникаючи зайвих рухів, щоб плов не перетворився на кашу.
перемішуємо плов
Крок 7
Знову накрийте каструлю кришкою та тушкуйте страву ще 15 хв. Подавайте гарячим, за бажанням прикрасивши сушеним гранатом або маринованою цибулею.
Плов зі свинини, приклад сервірування
Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.
оЦІНІТИ РЕЦЕПТ:
47.9 / 5 (129 голосів)

ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Відгуки про рецепт

  • Ольга

    Найкращій рецепт плову,що я готувала.
    Щиро дякую!

  • Вікторія

    Я взагалі плов не їм, але тепер їм і буду готувати. Це дуже смачно
    Я вже дуже багато разів готую за Вашими рецептами, Євгене. Кожен раз у мене виходить готувати нову страву з першого разу, я дуже рада. Дякую, Вам, за Вашу роботу🥰

    • Yevhen Klopotenko

      Yevhen Klopotenko

      Я радий, що ви змінили думку ❤️ Нехай вам смакує

  • Яна

    Стояла в сільпо і думала що приготувати !? На думку прийшов плов🥹одразу знайшла рецепт, простий ! Але як завжди крутезно смачний ))) дякую що ви є

  • Christina Dmytriieva

    Дуже смачно, дякую за рецепт)

    • Ievgen Klopotenko

      Yevhen Klopotenko

      Супер! Дуже класно виглядає ❤️ Апетиино

  • Віталій Кундис

    Приготував сьогодні плов по цьому рецепту…це неймовірно смачно. Можна сказати “смаковий екстаз”. Дякую Євген за крутезний рецепт.

    • Ievgen Klopotenko

      Yevhen Klopotenko

      Супер ❤️

      • Жаб'яЛапка

        Госпаді, поставила готуватись, засипала спеції, до речі про спеції бачила ваше інтерв’ю і дуже чекаю лінійку наших українських спецій і хумус із квасолі на поличках магазинів! Прям ну дуже хочу спробувати їх.
        Тепер повернемось до плову, до мене постукали сусіди запитати що таке запашне я готую бо запах їм у вікно дує😹😹😹

      • Ievgen Klopotenko

        Yevhen Klopotenko

        Вже зовсім скоро) Дочекайтесь ❤️

  • Оля

    Дякую. Дуже крутий рецепт, і дуже легкий. Моїй родині сподобався такий плов.

ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР

Максимальний розмір файлу для завантаження: 10 MB. Ви можете завантажити: зображення. Drop files here


Нові рецепти

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Покупки місяця

Онлайн курс

Сімпл кукінг

8

модулів, щоб почати готувати в задоволення