Пісочне печиво з кунжутом за рецептом Євгена Клопотенка

Увімкніть духовку розігріватися на 200 градусів. У миску просійте 400-450 г борошна і додайте 1 ч. л. розпушувача.

Потім всипте 100 г цукру, одну дрібку солі, 10 г ванільного цукру та добре перемішайте.

Туди ж, до суміші сухих інгредієнтів натріть 200 г вершкового масла на крупній тертці. Суху борошняну суміш з маслом перетріть руками до отримання масляної крихти.

Візьміть 2 яйця і відділіть жовток від білка. Білки відкладіть в окремий контейнер — вони нам не знадобляться, а 2 жовтки додайте до масляної крихти і замісіть туге тісто.

Якщо вологи з жовтків буде недостатньо, тісто може розсипатися і не замішуватися в пластичну масу. В цьому випадку додайте 2-4 ст. л. холодної води і замісіть тісто знову.

Сформуйте з тіста кулю, оберніть його харчовою плівкою і покладіть в холодильник на 25-30 хвилин.

Дістаньте тісто з холодильника і розкачайте його між двома листами пергаменту в пласт, товщиною 4-5 мм.

Виріжте з тіста печиво, за допомогою спеціальних форм або звичайної склянки.

Деко застеліть пергаментним папером, викладіть на нього печиво. Збийте 1 яйце і, за допомогою кулінарного пензлика, змастіть ним печиво.

Посипте печиво 2 ст. л. кунжуту. Випікайте в духовці протягом 15 хвилин до золотавої скоринки.