Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Пісний борщ з бататом від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Зараз українцям доступна велика кількість умовно нових продуктів, і слід не цуратися використовувати їх та навіть адаптовувати до національної кухні. Ось до прикладу рецепт борщу з бататом, у якому пісний борщ готується у цілком традиційний спосіб, лише картопля заміняється її більш корисною родичкою. Виходить трішки незвично, зате смачно та поживно. Якщо ви любите незвичні рецепти, спробуйте борщ з фрикадельками із курячого філе.

Що таке батат та чим він корисний

Батат або солодка картопля — родич нашої картоплі, втім за кольором, смаком та структурою цей коренеплід більше нагадує моркву. Після відварювання чи запікання батат набуває м’якої, ніжної консистенції, підходить для приготування пюре, картоплі-фрі та використання у супах та навіть пирогах. Його особливість полягає у багатому харчовому профілі: батат містить магній та калій, а також антиоксиданти та вітаміни А, С, В6 та В3. Багатий на клітковину, він також корисний для здоров’я кишківника та сповільнює всмоктування цукру в кров. Більше про користь батату можна прочитати в нашій спеціальній статті.

Порада з приготування борщу

Замість води ви можете використати овочевий відвар (бульйон) з кореня селери, моркви, цибулі та із додаванням лаврового листка і спецій до смаку. Для цього овочі миють, чистять та нарізають великими шматками, закладають і киплячу воду та відварюють на помірному вогні 20 хв.

Як приготувати борщ з бататом

Приготування 1 год 15 хв

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

150 г батату

50 г моркви

80 г буряку

50 г цибулі

60 г білоголової капусти

15 г томатної пасти

10 г олії

дрібка сушеного часнику

1 лавровий листок

2-3 горошки духмяного перцю

½ ч. л. солі (3 г)

800 мл води

40 г сметани (для подачі)

Борщ з бататом: покроковий рецепт

Крок 1

Всі коренеплоди помийте та почистьте від шкірки. 80 г буряку наріжте соломкою або натріть на крупну терку та пасеруйте на розігрітій пательні з 5 г олії 5-7 хв.

Крок 2

Додайте на пательню до буряку 15 г томатної пасти, трішки питної кип'яченої води (приблизно 50 мл), перемішайте та тушкуйте до готовності 15-20 хв.

Крок 3

50 г очищеної моркви також наріжте тонкою соломкою або натріть на крупну терку, а 50 г цибулі дрібно нашаткуйте. Викладіть овочі на розігріту з 5 г олії пательню (окремо від буряку) та смажте 7-10 хв або до золотавого кольору овочів.

Крок 4

Наріжте кубиками очищений батат, нашаткуйте 60 г білоголової капусти.

Крок 5

У каструлю налийте 800 мл води, доведіть її до кипіння та додайте сюди 150 г нарізаного батату. Ще раз доведіть воду до кипіння та додайте нашатковану капусту. Варіть овочі 10-15 хв на середньому вогні.
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами

Крок 6

Додайте в каструлю тушкований буряк та обсмажену цибулю з морквою і варіть борщ ще 10-15 хв.

Крок 7

За 5-7 хв до завершення приготування страви додайте до борщу лавровий лист, 2-3 горошки духмяного перцю, ½ ч. л. солі, дрібку сушеного часнику. Готовий борщ подавайте зі сметаною.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.