Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Пікантна закуска. Баклажани по-корейськи на зиму

Автор
Євген Клопотенко

Просто повірте, вам потрібно приготувати баклажани по-корейськи на зиму. Ця закуска мусить поповнити вашу колекцію з синеньких, в якій певен уже є смажені баклажани на зиму та баклажани, як гриби – класика консервації. Тут же баклажан насичується смаками коріандру, часнику та чилі, пом’якшуючи ці дуже акцентні смаки своєю ніжною текстурою. Виходить трішки гостро, але водночас так ароматно й цілісно за смаком. Чудова закуска до м’яса, риби чи овочів в азійському стилі.

Тонкощі приготування баклажанів по-корейськи на зиму

Якимось чином поєднання коріандру, часнику та чилі почало асоціюватися з азійською кухнею та називатися “по-корейськи”, хоча по суті нічого спільного з тим регіоном не має. Однак це поєднання пряностей чудово працює разом, тому розлучати ми їх не будемо. Для легкого приємного посмаку я додав також червону цибулю, вона з цими спеціями працює краще за ріпчасту.

Із цієї кількості інгредієнтів у вас вийде 2 літрові або 4 півлітрові банки. Я також можу запропонувати 4 способи стерилізації банок: на парі, у духовці, мікрохвильовці чи посудомийці. Слідуйте інструкції стерилізації та робіть це тоді, коли вказано в рецепті. Річ у тім, що банки потрібно обробити безпосередньо перед тим, як розкладати по них закуску, щоб ефект стерилізації не втратився.

Читайте також

Пряна закуска на зиму. Салат з кабачків і баклажанів від Євгена Клопотенка

Кабачки по-корейськи на зиму – простий рецепт приготування

Як приготувати баклажани по-корейськи на зиму

Приготування 50 хвилин

Порції 4

Складність Помірно

Інгредієнти

4 середні баклажани

2 ст.л. солі

4 середні морквини

2 перці чилі

2 червоні цибулини

2 головки часнику

4 ст.л. цукру

100 мл оцту

200 мл олії

2 ч.л. насіння коріандру

Баклажани по-корейськи: покроковий рецепт

Крок 1

Промийте 4 баклажани та наріжте їх брусочками. Присипте їх 2 ст.л. солі, перемішайте та лишіть на 20 хвилин. Якщо з’явиться рідина, ніжно відіжміть баклажани.

Крок 2

Натріть 4 морквини на спеціальну тертку для корейської моркви, 2 цибулини наріжте півкільцями. Обсмажте моркву з цибулею на великій глибокій пательні з 200 мл олії впродовж 5 хвилин.

Крок 3

Додайте на пательню баклажани, перемішайте, накрийте кришкою та смажте ще 10 хвилин. Поставте банки стерилізуватися.

Крок 4

Наріжте 2 перці чилі навпіл, а потім невеликими шматочками, прибравши насіння, подрібніть 2 головки часнику. Додайте на пательню чилі, часник, 100 мл оцту, 4 ст.л. цукру та 2 ч.л. насіння коріандру. Ретельно перемішайте.