Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Перевірений рецепт. Малосольні огірки від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Саме в сезон малосольні огірки виходять дуже хрумкими та смачними. Тому не зволікайте та готуйте їх за традиційним простим рецептом. Вже через добу ви будете насолоджуватися чудовою закускою. Ще хочу, щоб цим літом ви мали різноманіття, тому ось ще малосольні огірки з газованою водою – швидкий рецепт.

Як зробити малосольні огірки в банці

Для приготування малосольних огірків оберіть маленькі чи середні за розміром овочі. Перезрілі нам не підійдуть, бо мають всередині жорстке насіння та не будуть такими смачними, як ви очікуєте.

Щоб огірки вийшли хрумкотними, оберіть пружні овочі. Ідеально, якщо перед їх збором та моментом обробки пройшло не більше доби. Тож як придбаєте огірки на базарі, відразу розпочинайте їх приготування.

За бажанням замочіть їх в холодній воді на дві години. Це також додасть їм хрумкості.

Для зручності приготування, оберіть трилітрову банку. В неї краще поміщаються огірки, ніж в банку меншого об’єму. Її необхідно лише добре помити та витерти насухо. Те саме зробити із поліетиленовою кришкою.

Також люди часто питають мене, скільки солі на малосольні огірки взяти. Я користуюся такою пропорцією – 1,5 ст. л. солі на 1 кг овочів та 1,2 л води. І вони виходять в міру солоні та дуже смачні.

Якою водою заливати малосольні огірки

Для приготування малосольних огірків беріть фільтровану питну воду та зваріть розсіл. Дайте йому час настоятися, але щоб він повністю не остиг. Саме теплим розсолом необхідно залити овочі. Це пришвидшить процес їх приготування.

Читайте також

Ламаємо стереотипи: малосольні огірки з йодованою сіллю

Замість банки. Робимо малосольні огірки в гарбузі

Як приготувати малосольні огірки в банці

Приготування 25 хвилин

Порції 1

Складність Легко

Інгредієнти

Малосольні огірки на 1 кг:

5 листків смородини

1 лист хрону

2 парасольки кропу

1,2 л води

1,5 ст. л. солі

4 горошини чорного перцю

4 горошини духмяного перцю

1 кг огірків

Малосольні огірки: покроковий рецепт

Крок 1

Помийте трилітрову банку та поліетиленову кришку. Витріть насухо. Помийте 5 листків смородини, 1 лист хрону та 2 парасольки кропу. Викладіть на паперовий рушник, щоб увібралася зайва рідина.

Крок 2

В каструлю влийте 1,2 л води, закип’ятіть, додайте 1,5 ст. л. солі та по 4 горошини чорного перцю і духмяного. Перемішайте, щоб сіль повністю розчинилася, знімайте з вогню та залиште настоюватися.

Крок 3

Тим часом помийте 1 кг огірків та викладіть в трилітрову банку. Додайте листи смородини, парасольки кропу та лист хрону. Порвіть його на шматочки для зручності викладання в банку.

Крок 4

Теплим розсолом залийте огірки та накрийте поліетиленовою кришкою. Не закривайте її щільно, бо в банці буде відбуватися процес бродіння і її може вирвати.

Крок 5

Залиште банку з огірками за кімнатної температури на добу. Ви побачите, як почався процес бродіння – з’явилися бульбашки на поверхні.

Крок 6

Готові малосольні огірки закрийте поліетиленовою кришкою та зберігайте в холодильнику.

Готувати – це просто!