Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Овочевий суп з квасолею від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Легкий, бюджетний, з рослинним білком і клітковиною, такий квасолевий супчик на овочевому бульйоні просто створено для збалансованого обіду. Він сподобається як малечі, так і дорослим, адже є прикладом ідеальної комбінації смаку і користі. Це базовий рецепт квасолевого супу, опанувавши який ви зможете експериментувати зі складниками та готувати різноманітні варіації.

А для тих, хто шукає більш екзотичного смаку у мене є рецепт гострого мексиканського супу з квасолею та томатами пелаті.

Що можна додати до супу

Я готую овочевий варіант супу, але ви можете приготувати його на м’ясному бульйоні, в також разі раджу використовувати куряче м’ясо, наприклад крильця, спинки, гомілки або стегенця. Просто додайте їх в каструлю разом з квасолею на початку приготування супу. Готове м’ясо зніміть з кісток, наріжте та поверніть у каструлю.

Порада з приготування супу

Щоб пришвидшити приготування супу, раджу замочувати квасолю мінімум на 4 години, а краще на ніч. Різні види цих бобових, можуть відварюватися дуже по-різному, тож варто коригувати час приготування супу, орієнтуючись на готовність квасолин. Або ж ви можете використати готову консервовану квасолю від 100ШОП.

Як приготувати суп з квасолі

Приготування 1 год 50 хв

Порції 6

Складність Легко

Інгредієнти

3 л води

3 картоплини (приблизно 500 г)

50 г квасолі

1 морквина

1 цибулина

50 г кореня селери або петрушки

2 ст. л. олії

2-3 лаврових листочки

3 гілочки петрушки

сіль до смаку

перець до смаку

Суп з квасолею: покроковий рецепт

Крок 1

50 г квасолі промийте 2-3 рази у чистій воді та переберіть квасолинки. У велику каструлю наберіть 3 л питної води, доведіть її до кипіння, додайте квасолю та варіть її на середньому вогні 1 год, періодично знімаючи піну з поверхні води. Через годину квасоля повинна розм’якнути, але ще не розварюватися. Доки квасоля вариться, помийте та почистьте усі коренеплоди.

Крок 2

3 очищені картоплини наріжте великими кубиками, додайте до квасолі та варіть 20 хв.

Крок 3

Цибулю, моркву та корінь селери наріжте маленькими кубиками та обсмажте 5-7 хв на пательні, розігрітій з 1 ст. л. олії.

Крок 4

Додайте обсмажені овочі у каструлю та варіть суп ще 25 хв на маленькому вогні. За 5-7 хв до закінчення приготування страви додайте 2-3 лаврові листочки, перець та сіль до смаку. При подачі прикрасьте квасолевий суп петрушкою.
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.