Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Оригінальні котлети з волоських горіхів від Інни Поперешнюк

Автор
Інна Поперешнюк

Котлети з горіхів без дрібки борошна — що це за страва така цікава, га? Все просто! Це рецепт Інни Поперешнюк, співзасновниці ресторанів «100 років тому вперед» і «Полтава». Протестувавши його, я був приємно вражений, бо такого поєднання смаків я ще не куштував. Знадобиться мінімум інгредієнтів та вашого часу, щоб приготувати ці смачні котлети, які пасуватимуть до будь-якого гарніру.

Які горіхи підійдуть найкраще

Ці котлети готуються з волоських горіхів. Вони ідеально підходять для такої страви, бо мають м’яку, але водночас трохи хрустку текстуру, що імітує м’ясистість традиційних котлет. Вони добре тримають форму й додають приємний горіховий відтінок. Також ці горіхи мають виразний, насичений смак із легкими нотками гіркуватості. У поєднанні зі спеціями та іншими інгредієнтами вони створюють гармонійний смаковий баланс.

Нюанси у приготуванні страви

Головна хитрість, яку важливо використати у приготуванні цієї страви, — це мʼясорубка. Волоські горіхи потрібно пропустити через неї для отримання однорідної маси, що буде нагадувати фарш. Не варто збивати горіхи у блендері, бо тоді вони стануть надто вʼязкими через виділення жирів та перетворяться радше на пасту. До того ж мʼясорубка створює ідеальну текстуру з вкрапленнями шматочків горіхів, що у кінцевому результаті цікавіше смакує. Вона працює повільніше й не нагріває горіхи, що зберігає їхній природний смак та аромат.

Котлети з горіхів є лише однією з варіацій, як можна приготувати цю страву по-новому. Мені подобаються різноманітні пісні котлети з різних круп та бобових, а особливо котлети з сочевиці, які підійдуть, якщо ви не вживаєте мʼясо та інші продукти тваринного походження.

Читайте також

Поживні веганські котлети з машу від Євгена Клопотенка

Веганські котлети з кіноа від Євгена Клопотенка

Як приготувати котлети з горіхів

Приготування 35 хвилин

Порції 3

Складність Легко

Інгредієнти

2 скибки хліба

1 цибуля

1 ст. л. олії

200 г волоських горіхів

1 яйце

⅓ ч. л. солі

чорний перець до смаку

2 ст. л. олії

Котлети з горіхів: покроковий рецепт

Крок 1

Замочіть у воді 2 скибочки хліба. Відіжміть хліб.

Крок 2

Почистьте та поріжте кубиком 1 цибулю. Посмажте її на 1 ст. л. олії.

Крок 3

Подрібніть у кремоподібний фарш 200 г волоських горіхів. Змішайте горіхи, 1 яйце, хліб, смажену цибулю, ⅓ ч. л. солі та чорний перець до смаку.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку.

Крок 4

Добре вимішайте та відбийте фарш. Сформуйте з нього 6 котлет. Обсмажте котлети на 2 ст. л. олії з двох сторін до румʼяної скоринки. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.