Оригінальні котлети з волоських горіхів від Інни Поперешнюк

Котлети з горіхів без дрібки борошна — що це за страва така цікава, га? Все просто! Це рецепт Інни Поперешнюк, співзасновниці ресторанів «100 років тому вперед» і «Полтава». Протестувавши його, я був приємно вражений, бо такого поєднання смаків я ще не куштував. Знадобиться мінімум інгредієнтів та вашого часу, щоб приготувати ці смачні котлети, які пасуватимуть до будь-якого гарніру.

Які горіхи підійдуть найкраще

Ці котлети готуються з волоських горіхів. Вони ідеально підходять для такої страви, бо мають м’яку, але водночас трохи хрустку текстуру, що імітує м’ясистість традиційних котлет. Вони добре тримають форму й додають приємний горіховий відтінок. Також ці горіхи мають виразний, насичений смак із легкими нотками гіркуватості. У поєднанні зі спеціями та іншими інгредієнтами вони створюють гармонійний смаковий баланс.

Нюанси у приготуванні страви

Головна хитрість, яку важливо використати у приготуванні цієї страви, — це мʼясорубка. Волоські горіхи потрібно пропустити через неї для отримання однорідної маси, що буде нагадувати фарш. Не варто збивати горіхи у блендері, бо тоді вони стануть надто вʼязкими через виділення жирів та перетворяться радше на пасту. До того ж мʼясорубка створює ідеальну текстуру з вкрапленнями шматочків горіхів, що у кінцевому результаті цікавіше смакує. Вона працює повільніше й не нагріває горіхи, що зберігає їхній природний смак та аромат.

Котлети з горіхів є лише однією з варіацій, як можна приготувати цю страву по-новому. Мені подобаються різноманітні пісні котлети з різних круп та бобових, а особливо котлети з сочевиці, які підійдуть, якщо ви не вживаєте мʼясо та інші продукти тваринного походження.

Читайте також Вегетаріанські рецептиПоживні веганські котлети з машу від Євгена Клопотенка Вегетаріанські рецептиВеганські котлети з кіноа від Євгена Клопотенка

Як приготувати котлети з горіхів