Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Оригінальна страва з буряка. Автентичні цвіклі за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Якщо на вашому столі є буженина, домашня ковбаса, холодець чи запечена курка, вони можуть існувати в тандемі з українською автентичною стравою цвіклі. Її традиційно готують з тертих буряків та хріну, а використовують як соус до м’яса чи салат – хто як любить. Страва виходить пікантною та соковитою, а готувати її дуже легко, тому не бачу проблем, щоб не потішити себе та рідних на свята та у звичайний день.

Поради з приготування

Основний інгредієнт цвіклі – буряк. Потрібно взяти солодкий та максимально червоний. Такий ще називають «вінегретний». Використовуйте овочі однакового розміру, щоб вони одночасно приготувалися. Я буду їх запікати, але якщо хочете, відваріть як зазвичай ви це робите. Приготуйте більше овочів, щоб одразу зробити й інший салат з буряка, заправлений ароматною оливковою олією та посипаний волоськими горіхами для хрумкості.

Ще страві потрібен мед, треба брати рідкий. Зацукрований розтопіть на паровій бані, остудіть, а потім додавайте у цвіклі.

Читайте також

Салат із буряком, чорносливом, журавлиною й майонезом зі смаженого часнику

На кожен день та на свято. Салат із буряка з майонезом від Євгена Клопотенка

Салат із буряка з ароматною олією

Як приготувати цвіклі

Приготування 1 година 45 хвилин

Порції 6

Складність Легко

Інгредієнти

3 середні буряки

10 см кореня хрону (або 1 ч. л. білого консервованого)

2 ст. л. соняшникової олії

1/3 ч. л. солі

1 ч. л. меду

Цвіклі: покроковий рецепт

Крок 1

Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Ретельно помийте 3 буряка, не зрізайте хвостики, щоб утримати сік всередині, загорніть кожен окремо в фольгу та запечіть в духовці до готовності. Я витратив 1,5 години. Ви орієнтуйтеся на розмірів своїх овочів.

Крок 2

Після цього діставайте овочі з духовки, виймайте з фольги, перекладайте на тарілку та залиште, щоб остигали. Бережіть руки, щоб не обпектися.

Крок 3

Потім очистьте буряки від шкірки та натріть на крупній тертці в миску. А 10 см кореня хрону очистьте та натріть на дрібній тертці та додайте до буряків. Чи використайте 1 ч. л. консервованого.

Крок 4

В миску до буряку та хріну додайте 2 ст. л. соняшникової олії, 1/3 ч. л. солі та 1 ч. л. рідкого меду. Ретельно перемішайте, залиште настоюватися на 10 хвилин, потім знову перемішайте та подавайте як соус до м’ясних страв чи самостійний салат. Зберігайте в холодильнику в закритій ємності до трьох днів.

Готувати – це просто!