Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Оригінальна Італія. Канелоні з сиром і овочами від Євгена Клопотенка

Name: Оригінальна Італія. Канелоні з сиром і овочами від Євгена Клопотенка
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Італійська
Ingredients: 250 г томатів пелаті без рідини (баночка на 400 г); 1 морквина (приблизно 145 г); 1 цибулина; 2 зубчики часнику; 2 ст.л. олії; ⅓ ч.л. солі; 250 г рикоти; 125 г канелоні (12 трубочок); 100 г моцарели; 30 г вершкового масла; 30 г борошна; 300 мл молока; ¼ ч.л. солі; ¼ ч.л. мускатного горіха

Автор
Євген Клопотенко

Знаєте, за що всі так люблять італійську кухню? За те, що смачна страва не потребує мʼяса чи дорогих морепродуктів, достатньо лише пасти, сиру та, за можливості, овочів. Ці канелоні з сиром і овочами – саме така історія, де рикота, моцарела, бешамель, томати й паста ідеально поєднуються в цілісній страві.

Як готувати канелоні

Канелоні – це той вид макаронів, який не потрібно додатково готувати перед запіканням. Їх потрібно просто начинити, скласти в форму для запікання та приготувати. Начиняти канелоні можна кількома методами: хтось робить це прямо руками, хтось використовує ложку, а комусь найзручніше працювати кондитерським мішком. Ви можете обрати будь-який зручний метод.

Який сир використати

Тут ми використовуємо два види сиру – рикоту для начинки та моцарелу, щоб притрусити страву зверху. Рикота досить нейтральна на смак і дуже ніжна, а тому чудово поєднується з овочевою засмажкою. А от моцарела гарно тане, тому її місія створити тягучу скоринку на запеченій страві.

Яку форму обрати

Ми вирішили приготувати порцію на двох, а тому й форма у нас невелика – прямокутна 19 на 15 см. Це класична керамічна форма для кексів. Якщо ви хочете готувати більшу порцію, радимо брати так само керамічну форму, але більшу. Не забудьте в такому разі також помножити всі інгредієнти на 2 чи на 3.

Читайте також

Італійська історія. Канелоні з фаршем від Євгена Клопотенка

Паста з грибами за рецептом Євгена Клопотенка

Швидка вечеря. Паста з грибами від Євгена Клопотенка

Як приготувати канелоні з сиром і соусом бешамель

Приготування 55 хвилин

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

Для канелоні:

250 г томатів пелаті без рідини (баночка на 400 г)

1 морквина (приблизно 145 г)

1 цибулина

2 зубчики часнику

2 ст.л. олії

⅓ ч.л. солі

250 г рикоти

125 г канелоні (12 трубочок)

100 г моцарели

Для бешамеля:

30 г вершкового масла

30 г борошна

300 мл молока

¼ ч.л. солі

¼ ч.л. мускатного горіха

Канелоні з сиром і овочами: покроковий рецепт

Крок 1

Наріжте дрібним кубиком 250 г томатів пелаті (без рідини), 1 морквину і 1 цибулину. Подрібність 2 зубчики часнику.

Крок 2

Розігрійте пательню з 2 ст.л. олії, додайте моркву та смажте її 2 хвилини. Потім додайте цибулю та смажте ще 2 хвилини. Останніми додайте томати та часник та смажте їх іще 2-3 хвилини. Посоліть суміш ⅓ ч.л. солі, перемішайте та лишіть охолоджуватися.

Крок 3

Приготуйте соус бешамель: у сотейнику розтопіть 30 г вершкового масла, всипте 30 г борошна та активно мішайте близько 2 хвилин.

Крок 4

Потім тонкою цівкою влийте 300 мл молока, додайте ¼ ч.л. солі та ¼ ч.л. мускатного горіха. Варіть соус, помішуючи, до однорідної консистенції рідкої сметани.

Крок 5

Коли овочі трішки прохолонуть, змішайте їх з 250 г рикоти.

Крок 6

Розігрійте духовку до 180 градусів. Начиніть 12 канелоні сиром з овочами.

Крок 7

На дно форми для запікання викладіть третину бешамеля. Зверху викладіть канелоні в один шар. Змастіть другою третиною соусу та викладіть решту канелоні.

Крок 8

Зверху викладіть залишок соусу та притрусіть 100 г тертої моцарели.

Змастіть рештою соусу та притрусіть моцарелою

Крок 9

Випікайте канелоні 30 хвилин. Подавайте страву, прикрасивши базиліком.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.