Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Норвезькі млинці лефсе з картоплею та ніжним солодким соусом від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Лефсе – одна з найвідоміших та улюблених страв у Норвегії. Євген Клопотенко відкрив її для себе, подорожуючи країною, та був вражений цим смаком. Лефсе так само популярні там, як іспанська тортилья в Іспанії чи різноманітні млинці в Україні.

Що таке лефсе: історія страви

Лефсе – це традиційний норвезький млинець, який також називають хлібом чи коржиком, інколи порівнюють з тортильєю. Існує багато різновидів лефсе, в залежності від регіонів країни. Готується з пшеничного борошна з молоком та вершковим маслом, часто до тіста додають картоплю. У давні часи в Норвегії витрачали кілька днів на виготовлення лефсе. Робили величезні стоси з них, які зберігалися сухими та споживалися протягом усієї зими. Їх робили дуже великими, до 1 м у діаметрі. Існувала навіть спеціальна професія у жінок, які вправно виготовляли норвезькі млинці. Інколи вони ходили від двору до двору, пропонуючи свої послуги у випіканні смачних лефсе.

Натепер лефсе в Норвегії можна купити готовими у будь-якому магазині. Але традиція виготовляти їх вдома до Різдва й досі живе. Популярні й різні начинки, залежно від регіону. Десь млинці закочують у трубочку з цукром, вершковим маслом та корицею всередині, десь більше полюбляють м’ясні та рибні доповнення.

У нашому рецепті ми зробимо до лефсе смачний та ніжний соус з вершкового масла та меду. Згорніть млинці трубочкою чи трикутником та смакуйте традиційну норвезьку страву із задоволенням!

Читайте також

Картопляний пиріг із Гуцульщини. Рецепт буришника

Смачний український картопляний пиріг: рецепт баренчика

Як приготувати картопляні млинці

Приготування 3 години

Порції 10

Складність Легко

Інгредієнти

Для тіста:

300 г картоплі (3 середні картоплини)

2 ст. л. борошна (+ 5 ст. л. борошна додаємо пізніше + для підпилу)

100 г розм’якшеного вершкового масла

100 мл молока

1 ч. л. цукру

1 дрібка солі

Для соусу:

50 г вершкового масла

50 г меду

Лефсе: покроковий рецепт млинців з картоплі

Крок 1

Очистьте 300 г картоплі та наріжте однаковими довільними шматочками. Головне, аби вони були однаковими за розміром. Викладіть у каструлю, залийте водою з дрібкою солі та варіть 20 хвилин після закипання.

Крок 2

З готової картоплі злийте воду. Розтовчіть товкачиком та перекладіть у миску. Додайте 100 г розм’якшеного вершкового масла та влийте 100 мл молока.

Крок 3

Всипте у миску спочатку 2 ст. л. борошна, додайте 1 ч. л. цукру та дрібку солі. Все ретельно перемішайте до однорідності. Дайте тісту охолонути кілька хвилин.

Крок 4

Додайте у миску другу частину борошна – ще 5 ст. л. Ретельно перемішайте і дайте повністю охолонути. Накрийте миску харчовою плівкою та поставте у холодильник на 2 години.

Крок 5

Через 2 години дістаньте та викладіть на підпилену борошном поверхню. Розділіть тісто на 10 частин та розкачайте кульки у тонкі круглі пласти товщиною приблизно 2 мм. Діаметр кожного млинця в нас 18 см. Але можна робити їх трохи меншими чи більшими, в залежності від розміру вашої пательні.

Крок 6

Смажте картопляні млинці на сухій розігрітій пательні по 2-3 хвилини з кожного боку, до появи легкої золотавої скоринки.

Крок 7

Готові лефсе подавайте, поливши вершково-медовим соусом. Для його приготування розтопіть у невеличкій каструлі чи пательні 50 г вершкового масла, додайте 50 г меду та перемішайте віничком до повного об’єднання.

Готувати – це просто!