Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Ніжний паштет з лівером та коньяком від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Чому вам потрібно приготувати паштет? Загинайте пальці: бо це зручно, корисно, просто доступно та дуже смачно. Субпродукти зваряться без вашої активної участі, потім швиденько переб’єте інгредієнти в блендері та цілий тиждень матимете, що покласти на хліб. Вранці на сніданок, або пізно увечері, коли немає сил готувати, дістанете мисочку з домашнім паштетом, помастите хлібчик і подякуєте минулому собі за турботу.

Секрети приготування паштету з лівера

Шлуночки та печінка продаються в магазинах вже механічно очищені, але веред приготуванням варто їх оглянути та за потреби дочистити від плівок. А щоб процес йшов простіше, можна спершу ошпарити їх окропом. До речі, лівер — це і є поєднання субпродуктів, у цьому випадку курячих.

Обирайте якісне вершкове масло, адже від нього великою мірою залежатиме смак паштету.

Якщо у вас немає блендера, то субпродукти з цибулею можна подрібнити у м’ясорубці (механічній або електричній). В такому у випадку спершу перекрутіть серця, шлунки та печінку з цибулею, а лише потім змішайте їх з розм’якшеним вершковим маслом, коріандром, коньяком та сіллю.

Як приготувати домашній паштет

Приготування 1 година 10 хвилин + 30 хв на охолодження

Порції 6

Складність Легко

Інгредієнти

500 г курячої печінки

300 г курячих сердець

300 г курячих шлунків

100 г вершкового масла

25 мл коньяку або бренді

⅓ ч. л. солі для варіння субпродуктів

⅓ ч. л. солі (в сам паштет)

⅓ ч. л. меленого коріандру

1 цибулина

2 ст. л. олії

20 г вершкового масла

хліб або сухарі з білого хліба для подачі

Паштет з лівера: покроковий рецепт

Крок 1

500 г печінки, 300 г сердець та 300 г шлунків залийте холодною водою, додайте ⅓ ч. л. солі та доведіть до кипіння. Варіть 1 годину, потім воду злийте та охолодіть субпродукти.

Крок 2

1 цибулину очистьте та поріжте кубиками. На сковорідку додайте 2 ст. л. олії, 20 г вершкового масла та розігрійте. Обсмажте цибулю до золотавого кольору та додайте її до субпродуктів.

Крок 3

Цибулю з відвареними печінкою, серцем і шлунками покладіть в чашу блендера, додайте 25 мл коньяку, 100 г вершкового масла, ⅓ ч. л. солі, ⅓ ч. л. меленого коріандру та перебийте до однорідності. Приблизно 5 хв, але не забудьте робити паузи, щоб мотор блендера не перегрівався.

Крок 4

Подавайте паштет холодним з хлібом або сухарями.

Готувати — це просто!