Ніжний картопляний гратен з яйцем та сиром від Євгена Клопотенка

Щоб зробити повноцінний поживний сніданок або обід, не потрібно багато інгредієнтів. Наприклад, можна взяти картоплю, яйця, сметану й сир та запекти смачний картопляний гратен. Уявіть, що цю страву подаватимусь у школах чи дитсадках для ваших дітей. Правда, круто? Пропоную ознайомитися з рецептом з нового збірнику рецептур для шкільних їдалень та зробити гратен з яйцем вдома. Якщо ви хочете протестувати інші шкільні рецепти, зверніть увагу на овочеве рагу з сезонних продуктів.

Що таке гратен

Гратен — це страва французького походження, яка характеризується запіканням під скоринкою. Термін походить від французького слова “gratter” — “скребти” або “gratiner” — “покривати скоринкою”. Хрустка скоринка зазвичай формується завдяки сиру, панірувальним сухарям або вершковому соусу, що запікається в духовці. У цьому рецепті ми будемо досягати потрібної текстури за допомогою сиру.

Поради з приготування картопляного гратена

Крохмалисті сорти картоплі, такі як Айдахо або Руссет, найкращі для гратена. Вони дають кремову текстуру, яка добре поєднується з вершками або яйцями та сиром. Воскові сорти (як червона або молода картопля) будуть зберігати форму краще, але гратен вийде менш кремовим.

Замість яєць можна використовувати жирні вершки або їх комбінацію з молоком, щоб забезпечити кремовість страви. Чим більше вершків, тим багатшим буде смак. Змішайте вершки з часником, сіллю, перцем, мускатним горіхом або іншими спеціями для надання аромату, якщо любите цікаві поєднання смаків. Оскільки цей рецепт розроблений для дітей, в ньому немає таких спецій та присутня мінімальна кількість солі.

Читайте також ГарніриГратен з гарбуза з соусом бешамель ВідеоКартопляний гратен Дофінуа

Як приготувати картопляний гратен