Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Ніяких шарів і складних кремів. Простий медівник на кефірі від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Зізнаюся, про медівник на кефірі ви мене питали, його часто гуглили й про нього, певно, мріяли. Хай там як, я вас почув і приготував. Називається він все ще медівником, адже саме мед лягає в солодку основу пирога, однак від класичних коржів і заварного крему не лишилося й сліду. Усе максимально просто: змішуєте інгредієнти, заливаєте тісто в форму, а після випікання притрушуєте цукровою пудрою. Ото й усе! Мої страви й без того у всіх виходять, але цей медівник на кефірі – на 100% готувабельний для всіх і кожного.

Тонкощі приготування медівника на кефірі

Чимало кулінарів пропускають цей етап під час приготування випічки, однак борошно завжди варто просіювати. Таким чином воно стає легшим, насичується повітрям, забезпечуючи майбутню випічку легкою текстурою. Вже не кажучи, що стає чистішим. Бо інколи у пакування може потрапити якесь сміття.

Позаяк медівник готується на кефірі, ми додаватимемо соду, а не розпушувач. У розпушувачі містяться кислоти, котрі гасять соду в його складі, а нам одразу кілька видів кислот не потрібні. Однак, якщо у вас соди немає, ви можете додати розпушувач, збільшивши його кількість у 4 рази.

Для рецепту нам потрібен рідкий мед, однак, якщо у вас є тільки твердий, розтопіть його на паровій бані до потрібної текучої консистенції. Для цього налийте в невелику каструлю окріп і увімкніть максимальний вогонь. Поставте зверху жаростійку миску із медом, слідкуйте, щоб вона не торкалася води. Помішуйте і очікуйте, поки весь мед не розтопиться. Коли вода закипить, зменшіть вогонь, щоб мед не зварився на надто високих температурах.

Читайте також

Медово-вершкова насолода: рецепт торта «Медівник» від Євгена Клопотенка

Неймовірно ароматний. Рецепт лимонного кексу на сметані

Як приготувати медовик на кефірі

Приготування 55 хвилин

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

270 г борошна

1 яйце

50 г цукру

150 г рідкого меду

150 г кефіру

1 ч. л. соди

50 г цукрової пудри для посипки

дрібка солі

½ ч. л. кориці

½ ч. л. імбиру

20 г масла, щоб змазати форму

Медівник на кефірі: покроковий рецепт

Крок 1

Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів та розтопіть мед за потреби. Розбийте в велику миску 1 яйце, додайте 50 г цукру і збийте міксером чи вінчиком до білого кольору. Тонкою цівкою влийте в яєчну суміш 150 г меду і продовжуйте збивати, щоб гарно розмішати його.

Крок 2

Додайте 150 г кефіру та 1 ч. л. соди, знову збийте, щоб рівномірно перемішати соду.

Крок 3

Додайте до основи тіста 270 г просіяного борошна, по пів чайної ложки кориці та імбиру й дрібку солі, гарно перемішайте до однорідної консистенції. Тісто буде досить рідким, як нежирна сметана.

Крок 4

Дно форми для випікання діаметром 21 см вистеліть пергаментним папером. Змажте і дно, і стінки маслом. Вилийте тісто в форму, розрівняйте силіконовою лопаткою чи ложкою.

Крок 5

Випікайте медівник 35-40 хвилин, перевіряючи готовність зубочисткою: коли ви проткнете медівник і дістанете її, вона повинна бути сухою.

Крок 6

Готовий ароматний і пухкий медівник притрусіть цукровою пудрою та подавайте до столу теплим чи вже охолодженим. За бажанням можете зробити з нього торт, розрізавши навпіл по горизонталі і змастивши улюбленим кремом.

Готувати – це просто!