Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Нічого зайвого! Котлета в тісті від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Пухке дріжджове тісто та соковиті свинячі котлети можуть обʼєднатися в одну неймовірно смачну та поживну страву. Котлета в тісті за вайбом нагадує класичну сосиску в тісті, тільки це більш прокачаний рецепт. Втім, не треба лякатися, бо готується ця смакота доволі просто. Перевірмо!

Що потрібно для тіста

Для тіста я використовував зручні сухі дріжджі, але ви можете замінити їх на живі пресовані, якщо маєте такі у холодильнику. Нагадую, що тісто на такі котлети, як і класичне тісто на пиріжки, має вистоятися та як слід піднятися. А щоб це сталось, важливо правильно активувати дріжджі. Рідина (молоко у нашому випадку) має бути теплим. Якщо воно буде холодним, дріжджі просто не спрацюють, а якщо надто гарячим — загинуть.

Який фарш використовуємо для котлети

Тут все просто: беріть те, що вам до вподоби. Я взяв готовий свинячий фарш, а ви можете використати асорті або ж курячий. Щоб котлети були соковитими, додаємо трохи замоченого у молоці хліба. Зі спецій я обрав мінімалізм — сіль та чорний перець. Але ви можете взяти щось ще. Наприклад, зі свининою класно смакує часник, чебрець, майоран, паприка, коріандр та мускатний горіх.

Читайте також

З томатним соком. Оригінальні котлети зі свинячого фаршу від Євгена Клопотенка

Соковиті та ніжні. Рибні котлети з минтая від Євгена Клопотенка

Як приготувати котлету у тісті

Приготування 45 хв. + 1 год.

Порції 4

Складність Помірно

Інгредієнти

Для тіста

125 мл молока

8-10 г сухих дріжджів

1 ч. л. цукру

дрібка солі

50 мл олії

250 г борошна

Для котлет

100 мл молока

3 скибки білого хліба

1 цибуля

500 г свинячого фаршу

сіль до смаку

чорний мелений перець до смаку

2 ст. л. олії

1 жовток

1 ст. л. молока

Котлета в тісті: покроковий рецепт

Крок 1

Змішайте у глибокій мисці 125 мл теплого молока, 8-10 г сухих дріжджів, 1 ч. л. цукру та дрібку солі.

Крок 2

Додайте 50 мл олії та 250 г борошна. Почніть вимішувати тісто, на це піде десь 3-5 хвилин.

Крок 3

Готове тісто відставте у тепле місце без протягів на 40 хвилин, щоб воно підійшло.

Крок 4

Замочіть у 100 мл молока 3 шматочки білого хліба. Натріть на дрібній тертці 1 цибулю. Додайте її у 500 г свинячого фаршу. Також додайте віджатий білий хліб.

Крок 5

Посоліть та поперчіть фарш до смаку. Сформуйте з нього овальні котлети по 80-90 г кожна. У нас вийшло зробити 8 штук.

Крок 6

Обсмажте котлети на 2 ст. л. олії до румʼяності з двох сторін. Далі охолодіть.

Крок 7

Тим часом розділіть тісто, що вистоялось, на 8 частинок в середньому по 60 г кожна. Кожну розкачайте у коржик, викладіть по котлеті та загорніть краї, не заліплюючи котлети повністю.

Крок 8

Викладіть заготовки на деко з пергаментом та дайте постояти під рушником ще 20 хвилин, щоб булочки піднялись.

Крок 9

Змішайте 1 жовток та 1 ст. л. молока. Змастіть котлети в тісті отриманою сумішшю.

Крок 10

Випікайте котлети протягом 15 хвилин при 200 градусах. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.