Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Неперевершена м’якість. Пиріг з абрикосами за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Якщо ви обожнюєте шарлотку, то цей пиріг з абрикосами вам теж припаде до смаку. Мільйони пухирців всередині роблять його дивовижно м’яким. Натискаєте зверху на шматочок пальцем, а через кілька секунд він знову повертає свою звичну форму. Такий він пухкий. Готуйте його усе літо та експериментуйте з додаванням різних ягід та фруктів. Також в сезон буде у пригоді абрикосове варення до ваших млинців та оладок.

Декілька корисних порад

Для пирога нам потрібні стиглі, але пружні абрикоси. Саме з таких добре витягається кісточка та вони гарно зберігають форму в процесі випікання.

Щоб тісто було пухким, треба знати два основні моменти.

Збивайте яйця з цукром лише на середній швидкості. Це займе більше часу, але пухирці будуть однаковими за розміром, а пирог неймовірно ніжним. Так само робіть і коли додасте масло. Краще скористатися блендером з насадкою віничок або кухонною машиною. Вручну досягти бажаного результату буде важко.
Додавайте борошно порціями, щоб не було грудочок та вимішуйте силіконовою лопаткою, занурюючи її до дна та піднімаючи наверх. Важливо не порушити повітряні пухирці.

Форму беріть керамічну та обов’язково зробіть «французьку сорочку», щоб пиріг не прилип.

Читайте також

Простий рецепт. Пиріг з черешні за рецептом Євгена Клопотенка

Сезонне задоволення. Пиріг з ревенем на кефірі від Євгена Клопотенка

Як приготувати пиріг з абрикосами

Приготування 1 година

Порції 8

Складність Легко

Інгредієнти

300 г абрикосів

200 г борошна

100 г вершкового масла 82,5%

150 цукру

4 яйця

1 ч. л. розпушувача для тіста

2 ст. л. цукрової пудри (для подачі)

Пиріг з абрикосами: покроковий рецепт

Крок 1

Увімкніть розігріватися духовку до 180 градусів та дістаньте 120 г вершкового масла з холодильника, щоб воно нагрілося до кімнатної температури. Помийте 300 г абрикосів, обсушіть паперовим рушником. Кожен фрукт розділіть навпіл та витягніть кісточку. Зробіть тісто. В глибоку миску вбийте 4 яйця та всипте 150 г цукру.

Крок 2

Збивайте блендером з насадкою віничок. Маса має збільшитися в два рази та побіліти. В яєчно-цукрову суміш додайте 100 г розм’якшеного вершкового масла та знову збийте блендером.

Крок 3

В окремій мисці змішайте 200 г борошна та 1 ч. л. розпушувача. Додавайте суміш порціями та обережно перемішуйте силіконовою лопаткою.

Крок 4

У формі діаметром 20 см зробіть «французьку сорочку». Спочатку змастіть дно і боки 20 г розм’якшеного вершкового масла, а потім притрусіть 20 г борошна. Виливайте тісто в форму.

Крок 5

Зверху викладайте половинки абрикосів вниз боком, де була кісточка. Трішки притисніть їх, щоб вони потонули в тісті приблизно на 2 мм.

Крок 6

Ставте випікати пиріг з абрикосами на 50 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною зубочисткою. Встроміть її, а потім витягніть. Якщо на ній немає залишків тіста – випічка готова. Діставайте пиріг з духовки та залиште остигати в формі до кімнатної температури, потім притрусіть зверху 2 ст. л. цукрової пудри, нарізайте на шматочки та подавайте до столу.