Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Не тільки червоний чи зелений: як приготувати жовтий борщ

Автор
Євген Клопотенко

Вже мільйон разів я розповідав вам про борщ. Але я не втомлюсь повторювати, наскільки він рідний для нас. Це величезний пласт української культури, який є неймовірно цінним та важливим. У кожній родині є свій унікальний рецепт борщу, та всі люблять готувати його якось по-своєму: хтось не уявляє борщ без квасолі, а хтось не розуміє, як це можна до борщу натерти буряк, бо ріже його соломкою. І це просто чудово – головне, що борщ живе в Україні, він розвивається. І ми обов’язково повинні підтримувати це!

Сьогодні знову буду трошки вас дивувати та дам рецепт незвичного борщу. Ви тільки уявіть собі, що борщ може бути жовтим. Цікаво ж? Ще б пак! А все тому, що готується цей борщ з жовтого буряка та ще кількох жовтих інгредієнтів: жовтого солодкого перцю, жовтих томатів та жовтого цукіні. Для більш насиченого аромату я додав трохи лисичок, але це за бажанням. Ще для експерименту замість звичайної картоплі я додав батат – це такий різновид картоплі, що дуже популярний у країнах Латинської Америки. Батат зробить смак борщу трохи солодшим. На мою думку, вийшло просто ідеальне поєднання продуктів. Спробуйте і ви!

Як приготувати жовтий борщ

Приготування 1 година 30 хвилин

Порції 8

Складність Помірно

Інгредієнти

400 г м’якоті свинини

¼ кореня селери

2 моркви

2 цибулі

2 лаврових листи

4 духмяних перці

2 батата (або звичайних картоплі)

1 жовтий буряк

1 жовтий солодкий перець

3-4 жовтих томати

1 маленький жовтий цукіні

¼ капустини

сік ½ лимона

100 г лисичок (за бажанням)

3 ст. л. олії

сіль та перець до смаку

Не тільки червоний чи зелений: як приготувати жовтий борщ: Приготування

Крок 1

М’якоть свинини наріжте невеличкими порційними шматками та зваріть бульйон із додаванням кореня селери, однієї моркви, однієї цибулини в лушпинні, лаврового листа, духмяного перцю та солі. Готуйте 40 хвилин. Дістаньте овочі з бульйону, вони вже віддали свої аромати.

Крок 2

Гриби лисички відваріть в підсоленій воді протягом 15 хвилин. Злийте воду на сито, промийте під проточною водою та перекиньте гриби до основного бульйону.

Крок 3

Батат наріжте невеличким кубиком. Додайте до бульйону.

Крок 4

Приготуйте засмажку. Другу цибулину наріжте кубиком, другу моркву, жовтий солодкий перець та жовтий буряк – тонкою соломкою. Підсмажте овочі на пательні з невеликою кількістю олії протягом 5-7 хвилин до м’якості.

Крок 5

Жовтий цукіні наріжте середнім кубиком. Покладіть до пательні із засмажкою.

Крок 6

Жовті томати розріжте навпіл та натріть їх на крупній тертці зі сторони м’якоті, щоб шкірка залишилася в руках. Додайте томатну масу до пательні і тушкуйте все разом 5 хвилин.

Крок 7

Готову засмажку перекладіть в каструлю з борщем. Капусту нашаткуйте і також додайте до борщу. Готуйте 5 хвилин. Доведіть смак сіллю, перцем та соком лимона.

Готувати – це просто!