Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Не только красный или зеленый: как приготовить желтый борщ

Автор
Евгений Клопотенко

Украинская

Уже миллион раз я рассказывал вам о борще. Но я не устану повторять, насколько он родной для нас. Это огромный пласт украинской культуры, который является невероятно ценным и важным. В каждой семье есть свой уникальный рецепт борща, и все любят готовить его как-то по-своему: кто-то не представляет борщ без фасоли, а кто-то не понимает, как это можно в борщ натереть свеклу, потому что режет ее соломкой. И это просто замечательно – главное, что борщ живет в Украине, он развивается. И мы обязательно должны поддерживать это!

Сегодня снова буду немножко вас удивлять и дам рецепт необычного борща. Вы только представьте себе, что борщ может быть желтым. Интересно же? Еще бы! А все потому, что готовится этот борщ из желтой свеклы и еще нескольких желтых ингредиентов: желтого сладкого перца, желтых томатов и желтого цукини. Для более насыщенного аромата я добавил немного лисичек, но это по желанию. Еще для эксперимента вместо обычного картофеля я добавил батат – это такая разновидность картофеля, который очень популярен в странах Латинской Америки. Батат сделает вкус борща немного слаще. По моему мнению, получилось просто идеальное сочетание продуктов. Попробуйте и вы!

Как приготовить желтый борщ

Приготовление 1 час 30 минут

Порции 8

Сложность Средне

Ингредиенты

400 г мякоти свинины

¼ корня сельдерея

2 моркови

2 лука

2 лавровых письма

4 душистых перца

2 батата (или обычных картофеля)

1 желтая свекла

1 желтый сладкий перец

3-4 желтых томата

1 маленький желтый цукини

¼ кочана капусты

сок ½ лимона

100 г лисичек (по желанию)

3 ст. л. подсолнечного масла

соль и перец по вкусу

Не только красный или зеленый: как приготовить желтый борщ: Приготовление

Шаг 1

Мякоть свинины нарежьте небольшими порционными кусочками и сварите бульон с добавлением корня сельдерея, одной моркови, одной луковицы в шелухе, лаврового листа, душистого перца и соли. Готовьте 40 минут. Достаньте овощи из бульона, они уже отдали свои ароматы.

Шаг 2

Грибы лисички отварите в подсоленной воде в течение 15 минут. Слейте воду на сито, промойте под проточной водой и положите грибы к основному бульону.

Шаг 3

Батат нарежьте небольшим кубиком. Добавьте в бульон.

Шаг 4

Приготовьте зажарку. Вторую луковицу нарежьте кубиком, вторую морковь, желтый сладкий перец и желтую свеклу – тонкой соломкой. Поджарьте овощи на сковороде с небольшим количеством масла в течение 5-7 минут до мягкости.

Шаг 5

Желтый цукини нарежьте средним кубиком. Положите в сковороду с зажаркой.

Шаг 6

Желтые томаты разрежьте пополам и натрите их на крупной терке со стороны мякоти, чтобы кожура осталась в руках. Добавьте томатную массу в сковороду и тушите все вместе 5 минут.

Шаг 7

Готовую зажарку переложите в кастрюлю с борщом. Капусту нашинкуйте и также добавьте к борщу. Готовьте 5 минут. Доведите вкусу солью, перцем и соком лимона.

Готовить – это просто!