Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Насолоджуємося лисичками. Пиріг з грибами від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Аромат і смак свіжих лисичок миттю переносить у тихий літній ліс. Ці гриби мають у собі якийсь затишок, а яскравий смак робить страви з ними улюбленими. Якщо матимете нагоду, обовʼязково приготуйте молоду картоплю з лисичками – це ідеальне поєднання. Якщо ж картоплі вже немає чи вам хочеться чогось іншого, готуйте цей пиріг. Пухке дріжджове тісто огортає гриби, котрі насичують страву лісовим смаком.

Які дріжджі обрати

У цьому рецепті, як і в більшості тих, що мають дріжджове тісто, ми використовуємо живі пресовані дріжджі. Вони зазвичай підіймають тісто краще за сухі. Однак ви цілком можете приготувати цей пиріг з грибами і з сухими дріжджами, зменшивши їх кількість втричі – до 5 г.

Що додати в начинку

У цьому пирозі головна зірка – лисички. Ми до них додали лиш цибулю та трішки часнику. Але ви можете експериментувати зі смаками. Додайте інші гриби, щоб отримати асорті. Радимо додавати білі гриби, печериці на фоні лисичок загубляться. Або ж приправте начинку улюбленими спеціями. Головне – дотриматися пропорції начинки та тіста.

Читайте також

Мікс грибів та листкове тісто: рецепт смачного пирога з грибами

Куряча грудка з лисичками

Як спекти пиріг з лисичками

Приготування 1 год 25 хв

Порції 6

Складність Помірно

Інгредієнти

Для тіста:

250 мл води

15 г дріжджів

1 ч.л. цукру

½ ч.л. солі

400 г борошна

2 ст.л. олії

жовток для змащування

Для начинки:

500 г лисичок

20 г масла

1 ст.л. олії

1 цибулина

1 зубчик часнику

Пиріг з грибами: покроковий рецепт

Крок 1

У 250 мл теплої води (приблизно 36 градусів) додайте 1 ч.л. цукру, 15 г дріжджів і ½ ч.л. солі. Розмішайте віничком і зачекайте 10-15 хвилин.

Крок 2

Всипте 400 г борошна та додайте 2 ст.л. олії. Замішайте тісто руками, щоб воно не липло до рук. Сформуйте з тіста кулю, покладіть її у велику миску та накрийте рушником чи плівкою. Лишіть тісто підходити на 40 хвилин.

Крок 3

Вимийте 500 г лисичок, відкиньте на друшляк, щоб позбутися зайвої води. Розігрійте пательню з 20 г вершкового масла та 1 ст.л. олії. Викладіть на неї лисички та смажте 3 хвилини, помішуючи.

Крок 4

Наріжте дрібним кубиком чи чверть кільцями 1 цибулину та подрібніть 1 зубчик часнику. Додайте їх на пательню та смажте все разом іще близько 15 хвилин, помішуючи. Готовій начинці дайте трішки охолонути.

Крок 5

Увімкніть духовку розігріватися до 220 градусів. Робочу поверхню застеліть пергаментом чи силіконовим килимком, притрусіть борошном і викладіть зверху тісто, що піднялося.

Крок 6

Розкачайте тісто в довгастий пласт, довжиною приблизно 35 см, шириною - 20 см, товщиною - 1 см. Розміри орієнтовні. Викладіть вздовж центру грибну начинку.

Крок 7

Загорніть пиріг, накривши гриби тістом з обох боків. Защипніть краї тіста, переверніть пиріг так, щоб шов був знизу.

Крок 8

Викладіть пиріг на застелене пергаментом деко та випікайте 20 хвилин. Потім дістаньте пиріг, змастіть його збитим жовтком і запікайте іще 10 хвилин.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.