Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Налисники з м’ясом від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Приготувати налисники — завжди хороша ідея, і якщо млинці з солодкими начинками чудово підходять для десерту або сніданку, то налисники з м’ясом можуть стати для вас повноцінним обідом або вечерею, зі збалансованою кількістю білка та вуглеводів. Їх зручно приготувати заздалегідь, взяти з собою в офіс або дорогу. Налисники з м’ясом однаково добре смакують і теплими, і холодними, зі сметаною та без. А щоб приготувати страву трохи швидше, запросіть закручувати налисники своїх близьких.

З такої кількості інгредієнтів у нас вийшло 12 налисників.

Яке м’ясо використати для начинки

Радимо обирати задню частину свинини, адже з такого м’яса начинка вийде соковитою та м’якою. Але приготувати налисники можна не лише зі свининою, але й з більш дієтичною курятиною. Для цього звісно можна використати філе грудки, але особливо смачна начинка виходить з курячих стегон. Причому, ви можете одразу придбати філе стегна без кістки, а можете придбати звичайні курячі стегенця на кістці, відварити їх і вже потім відділити м’ясо, а на основі отриманого м’ясного бульйону зварити смачний суп.

А з курячого фаршу можна приготувати смачні бендерики з куркою за моїм рецептом.

На якій пательні краще смажити налисники

Ви напевне знаєте, що зручно та легко смажити налисники на спеціальній млинцевій сковорідці. Втім, якщо такої під рукою немає, ви все ще можете насмажити чудових млинців, просто використовуйте пательню з антипригарним покриттям, товстим дном та низькими бортами.

А ж якщо ви щасливий власник сталевої сковорідки, сміливо використовуйте її: млинці, обсмажені на пательні такого мають особливо рум’яну скоринку. А вам було, щоб легше перевертати налисники, відділіть крайчик млинця, підчепивши його дерев’яною шпажкою.

Як приготувати налисники з м’ясом

Приготування 1 год 40 хв

Порції 3

Складність Помірно

Інгредієнти

Для млинців

200 г пшеничного борошна

2 ст. л. цукру

½ ч. л. солі

2 ст. л. рослинної олії

500 мл сироватки

Для начинки

500 г свинини

1 цибулина

2 ст. л. олії

½ ч. л. солі

1 лавровий лист

50 мл бульйону

Налисники з м’ясом: покроковий рецепт

Крок 1

До 200 г борошна додайте 2 ст. л. цукру, ч. л. солі, ½, 2 ст. л. олії, 250 мл сироватки та перемішайте інгредієнти вінчиком.

Крок 2

Додайте до тіста решту сироватки та ще раз перемішайте суміш вінчиком, щоб не залишилося грудочок. Залиште тісто відпочити на 15 хв

Крок 3

Через 15 хв розігрійте пательню, змастіть її кількома краплями рослинної олії та, за допомогою ополоника, вилийте першу порцію тіста на пательню. Смажте млинці по 2 хв з обох боків, до рум'яності. Таким чином приготуйте усе заготовлене тісто.

Крок 4

500 г свинини наріжте великими шматками, покладіть у каструлю, залийте водою та доведіть до кипіння. Коли вода закипить, зменште вогонь та ложкою зніміть піну з поверхні, додайте 1 лавровий лист. Варіть м'ясо до готовності, це займе приблизно 1 годину 20 хв.

Крок 5

Очистьте 1 цибулю, наріжте її кубиком та обсмажте на розігрітій сковорідці з 2 ст. л олії.

Крок 6

Відварене м'ясо дістаньте з каструлі та трохи охолодіть, щоб вам було комфортно з ним працювати. Подрібніть м'ясо на м’ясорубці, додайте до нього обсмажену цибулю, ½ ч. л. солі та гарно перемішайте. Якщо начинка вийшла розсипчастою, додайте до неї 2-3 ст. л. бульйону, в якому варилося м’ясо.

Крок 7

На кожен млинець викладіть приблизно 1.5 ст. л. начинки та загорніть млинець конвертиком. Подавайте налисники теплими, зі сметаною.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.