Найпростіший торт Наполеон на сковороді — рецепт від Євгена Клопотенка

У велику миску додайте 680 г борошна, дрібку солі та 200 г м’якого масла. Ретельно розітріть масло з борошном до стану крихти. Додайте в тісто 4 жовтки та перемішайте.

Поступово влийте в тісто 250 мл пива і замісіть однорідне, еластичне тісто. Загорніть його у харчову плівку та залиште відпочити на 20 хвилин.

Розділіть тісто на 8–10 рівних частин. Кожну частину дуже тонко розкатайте у коло. Щоб коло вийшло ідеально рівним, виріжте його ножем, використовуючи кришку від пательні або тарілку як шаблон. Обираючи діаметр кола, орієнтуйтеся на розмір пательні, на якій плануєте смажити коржі.

Зробіть в кожному кружальці тіста проколи виделкою, щоб корж при смаженні сильно не роздувався. Смажте коржі на сухій розігрітій пательні по 2 хвилини з кожного боку до золотавості. Таким чином посмажте всі шматочки тіста та охолодіть їх до кімнатної температури.

Для крему: в сотейник налийте 500 мл молока, додайте 2 жовтки, 100 г цукру, 10 г ванільного цукру, 2 ст. л. борошна та 2 ст. л. крохмалю. Ретельно збийте масу вінчиком, щоб не було грудочок.

Поставте сотейник на маленький вогонь і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Коли крем загустів (а це відбувається досить швидко), зніміть сотейник з вогню, додайте до крему 70 г вершкового масла, перемішайте до повного розчинення. Перелийте крем у миску, накрийте плівкою «в контакт» і залиште охолоджуватися.

Два найменш вдалих коржі подрібніть у крихту. По черзі змащуйте кожен корж теплим кремом, викладаючи їх один на одного.

Змастіть кремом також верх торта та боки, а потім після рясно присипте торт підготовленою крихтою. Залиште торт при кімнатній температурі на 1 годину, а потім поставте в холодильник на 6–8 годин (а краще на ніч) для стабілізації та просочування.