Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Найпростіший пиріг цього літа. Галета з полуницею від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Все-таки французи знаються на випічці, інакше як пояснити таку велику кількість прекрасних десертів у їхній кухні. Сьогодні хочу познайомити вас зі ще одним французьким пирогом — галетою з полуницею. Як на мене, то це ідеальний літній рецепт, адже він ніби втілює свободу, невимушеність, легкість та особливий романтичний шарм. Галету з полуницею дуже просто приготувати: не потрібно хвилюватися, чи підійметься тісто, не потрібно форми для випічки чи міксеру. Просто розкатали плаский млинець з тіста, виклали досередини полуницю та запекли — і можна насолоджуватися.

З такої кількості інгредієнтів у мене вийшла одна галета, діаметром 23 сантиметри.

Що таке галета

Галета або відкритий пиріг є однією з найдавніших традиційних страв французької кухні. Перші згадки про неї з’являються ще за часів норманів, а це на хвилинку 11 століття! Назва ж означає просто “плаский пиріг”. Завдяки простоті рецепта та різноманітності варіантів начинки, страва збереглася до сьогодні. Залежно від регіону Франції рецептура та подача десерту могли дещо відрізнятися. Але головне, що їх об’єднувало це три незмінні характеристики — галети кругла, хрумка та безумовно смачна.

Кілька порад з приготування галети

Основа галети — це варіація пісочного тіста, тож для найкращого результату масло повинно бути не розм’яклим, а одразу з холодильника. Вимішуйте тісто швидкими, впевненими рухами, 1-2 хвилин буде цілком достатньо. Не залишайте тісто надовго за кімнатної температури, інакше вам буде важко з ним працювати.

Якщо полуниця у вас велика — наріжте її, як описано в рецепті. Якщо дрібна і більше подібна до суниці, можете впевнено використовувати цілу ягоду. А шар сухарів під начинкою вбере в себе зайвий сік.

Для подачі посипте галету цукровою пудрою та, за бажанням, покладіть зверху кілька листочків м’яти. Але попереджаємо, є велика ймовірність що пиріг просто не дочекається моменту прикрашання, тож готуйте одразу хоча б два.

Що можна покласти до начинки

Ви можете приготувати галету з різноманітними ягодами та фруктами. Наприклад, з ягід гарно працюватиме ожина, малина, лохина, чорниця, суниця або ж ягідний мікс (змішайте кілька видів ягід). З фруктів підійдуть яблука, персики, абрикоси, банани. Головне, нарізайте їх тонкими слайсами, а ще з персиків бажано зняти шкірку, попередньо бланшувавши фрукти в окропі. До речі, також рекомендую спробувати заливний пиріг з полуницею за моїм рецептом.

Як спекти галету з полуницею

Приготування 1 год 25 хв

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

Для тіста

90 г кисломолочного сиру

180 г пшеничного борошна

130 г холодного вершкового масла

¼ ч. л. солі

½ ч. л. розпушувача

3 ст. л. молока

2 ст. л. яблучного оцту

1 ст. л. цукрової пудри для подачі (ба бажанням)

Для начинки

2 ст. л. сухарів

2 ст. л. цукру

300 г полуниці

1 ст. л. кориці

1 жовток (для змащування галети)

Галета з полуницею: покроковий рецепт

Крок 1

Для тіста: у велику миску перетріть 90 г кисломолочного сиру через сито.

Крок 2

Додайте до нього 180 г борошна та 1\2 ч. л. розпушувача та ретельно перемішайте.

Крок 3

У ту ж миску натріть 130 г масла на крупну терку. Додайте також 3 ст. л молока, 2 ст. л. оцту, сіль та швидко замісіть руками однорідне м'яке тісто. Сформуйте з тіста кулю, загорніть її в харчову плівку та поставте до холодильника на від 30 хв до 1 год.

Крок 4

Полуницю ретельно промийте, видаліть з неї хвостики та просушіть рушником. Наріжте ягідки тонкими кружальцями, викладіть їх в миску, додайте 1 ст. л. кориці, 2 ст. л цукру і дуже обережно, щоб не пошкодити, перемішайте.

Крок 5

Коли тісто достатньо охолодилося, витягніть його з холодильника та розкачайте скалкою між двома листами пергаментного паперу в тонкий круглий пласт, діаметром приблизно 28 см. Викладіть майбутню галету на деко разом з нижнім листом пергаменту.

Крок 6

Присипте центр розкатаного тіста 2 ст. л. сухарів, відступаючи 5 см від країв. У центр, поверх сухарів викладіть нарізану полуницю.

Крок 7

Загорніть краї тіста досередини кола, так, як зображено на фото.

Крок 8

В окремій мисці збийте вінчиком 1 жовток та, за допомогою кулінарного пензлика, змастіть борти галети. Випікайте десерт у розігрітій до 180 градусів духовці 40 хв. При подачі, за бажанням, можете присипати галету цукровою пудрою.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.