Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Найкраща закуска. Ніжні рулетики з баклажанів з сиром і домашнім майонезом

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Рулети з баклажанами, сиром і домашнім майонезом

Класика святкових закусок — рулетики з баклажанів — завжди безпрограшний варіант, щоб вразити своїх гостей. Але хто сказав, що готувати цю смачну закуску можна лише на свято? Мій рецепт рулетиків з баклажанів з сиром — це швидкий і простий спосіб зробити звичайний день особливим. До речі, домашній майонез виходить ну дуже ніжним і кремовим, тож обов’язково раджу спробувати.

А якщо ви любите страви з баклажанами так сильно як я, то ловіть добірку найкращих.

Поради з приготування рулетиків з баклажанів

З такої кількості інгредієнтів в мене вийшло 14 рулетиків.

Вкотре повторю, але адже це дуже важливо: обирайте свіжі баклажани, маленького або середнього розміру. Шкірка баклажана повинна бути пружною, без пошкоджень та вм’ятин, а плодоніжка — зеленою. Нарізайте баклажани максимально тонко.

Обирайте сир, який вам більше до вподоби, наприклад це може бути сир “класичний”. Головне, щоб він твердим і якісним.

Гірчиця для домашнього майонезу має бути солодкою, не гострою та без зерен.

Щоб майонез вдався, всі інгредієнти мають бути приблизно однієї температури, особливо олія та яйця. Якщо ви побачите, що соус не густішає, поставте його ненадовго в холодильник, а потім спробуйте збити знову. Температура інгредієнтів вирівняється і все має вийти.

Як приготувати рулетики з баклажанів з сиром

Приготування 40 хвилин

Порції 7

Складність Легко

Інгредієнти

Для рулетиків:

2 шт. (450-500 г) баклажанів

2 зубчики часнику

150 г твердого сиру

70 г (4 ст. л.) олії для смаження

Для домашнього майонезу:

1 яйце

100 г соняшникової олії

10 г солодкої гірчиці

1 ст. л. лимонного соку

Рулетики з баклажан: покроковий рецепт

Крок 1

2 шт. баклажанів добре помийте, висушіть рушником, зріжте плодоніжку та наріжте їх на тонкі повздовжними скибки. Щоб посмажити баклажани, вилийте на сковорідку 2 ст. л. рослинної олії та добре розігрійте. Викладіть скибки баклажанів на сковорідку та смажте з обох боків до золотавого кольору. Готові скибки викладіть на паперовий рушник, щоб він увібрав зайву олію. Оскільки баклажани під час смаження вбиратимуть частину олії, долийте ще 2 ст. л., щоб приготувати другу частину баклажанів

Крок 2

Для майонезу: у чашу занурювального блендера додайте 10 г солодкої гірчиці, 1 ст. л. лимонного соку, 100 г рослинної олії та 1 яйце. Збийте всі інгредієнти блендером до світло-кремової маси, пишної та однорідної за консистенцією.

Крок 3

Підготуйте начинку: 150 г твердого сиру натріть на терці. До сиру додайте майонезу, вичавіть 2 зубчики часнику та перемішайте.

Крок 4

На кожну скибку баклажана викладіть приблизно 1 ст. л. начинки та закрутіть рулетик. Старайтеся викладати начинку ближче до краю скибки, так вам буде простіше сформувати рулетик.