
На український манір: чизкейк з сиром та маком від Євгена Клопотенка

Найповітряніший десерт у світі, такий, що просто тане у роті, легкий, немов хмаринка – всі ці порівняння про чизкейк. І він без жодних сумнівів на них заслуговує. Я просто впевнений, що за ласий шматочок цього десерту дехто ладен поставити на кін багато чого. Та якщо навчитися готувати чизкейк вдома – можна не думати про поступки, а просто насолоджуватися ним, коли душа забажає.
Чизкейк готують по всьому світу вже не один десяток років. Тому і варіацій цієї страви існує багато. Це і славнозвісний баскський чизкейк з карамелізованою скоринкою, і відомий на весь світ нью-йоркський варіант. Точиться багато суперечок, з якого сиру треба готувати основу – з філадельфії, маскарпоне, чи додавати вершки. Я вирішив простіше – зробимо чизкейк на український манір – з кисломолочного сиру, а ще додамо мак, вкладемо трохи нашої душі!
В чому особливість чизкейка з кисломолочного сиру?
Чизкейк має деяку схожість із сирною запіканкою, яку ми всі обожнюємо з дитинства, але має і відмінності. Чизкейк відрізняється більш повітряною текстурою. Все через те, що у складі більше яєць та присутні вершки. Саме це робить його ніжнішим.
Ще одна обов’язкова умова – дайте вашому чизкейку стабілізуватися й охолонути. Після того, як ви дістали його з духовки, середина ще може залишатися трохи рідкою. Тому поставте його спочатку охолонути до кімнатної температури на кухні, потім – в холодильник ще на годину, а вже після цього насолоджуйтеся цим неперевершеним вершковим смаком.
Даруйте кохання своїм близьким через їжу, бо це завжди доречно!
Як приготувати чизкейк з кисломолочним сиром і маком
Інгредієнти
Чизкейк з маком: покроковий рецепт
ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНа український манір: чизкейк з сиром та маком від Євгена Клопотенка
Інгредієнти
Follow The Directions
Чизкейк з маком: покроковий рецепт

Розігрійте духовку до температури 170 градусів. Викладіть у миску 1 кг кисломолочного сиру жирністю 9%. Всипте 150 г цукру, 20 г ванільного цукру та дрібку солі.

Влийте 200 мл вершків жирністю 33% і перемішайте. Перебийте занурювальним блендером, щоб не залишилось грудочок.

занурювальним блендером, щоб не залишилось грудочок. Вбийте у суміш 7 яєць по одному, перемішуючи після кожного, а потім вмішайте 2 ст. л. борошна та 2 ст. л. маку, ретельно перебийте все ще раз до однорідної консистенції.

Роз’ємну форму діаметром 26 см вистеліть пергаментом та змастіть 20 г вершкового масла дно та боки по колу.

Перелийте сирну масу в форму та розрівняйте ложкою або силіконовою лопаткою. Поставте запікатися у розігріту до 170 градусів духовку на 1 годину 20 хвилин.

Дістаньте чизкейк з духовки та поставте у холодильник ще на годину для стабілізації.
Нові рецепти

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Покупки місяця
Сімпл кукінг
модулів, щоб почати готувати в задоволення


Відгуки про рецепт