Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

На український манір: чизкейк з сиром та маком від Євгена Клопотенка

Чизкейк з кисломолочним сиром

Найповітряніший десерт у світі, такий, що просто тане у роті, легкий, немов хмаринка – всі ці порівняння про чизкейк. І він без жодних сумнівів на них заслуговує. Я просто впевнений, що за ласий шматочок цього десерту дехто ладен поставити на кін багато чого. Та якщо навчитися готувати чизкейк вдома – можна не думати про поступки, а просто насолоджуватися ним, коли душа забажає.

Чизкейк готують по всьому світу вже не один десяток років. Тому і варіацій цієї страви існує багато. Це і славнозвісний баскський чизкейк з карамелізованою скоринкою, і відомий на весь світ нью-йоркський варіант. Точиться багато суперечок, з якого сиру треба готувати основу – з філадельфії, маскарпоне, чи додавати вершки. Я вирішив простіше – зробимо чизкейк на український манір – з кисломолочного сиру, а ще додамо мак, вкладемо трохи нашої душі!

В чому особливість чизкейка з кисломолочного сиру?

Чизкейк має деяку схожість із сирною запіканкою, яку ми всі обожнюємо з дитинства, але має і відмінності. Чизкейк відрізняється більш повітряною текстурою. Все через те, що у складі більше яєць та присутні вершки. Саме це робить його ніжнішим.

Ще одна обов’язкова умова – дайте вашому чизкейку стабілізуватися й охолонути. Після того, як ви дістали його з духовки, середина ще може залишатися трохи рідкою. Тому поставте його спочатку охолонути до кімнатної температури на кухні, потім – в холодильник ще на годину, а вже після цього насолоджуйтеся цим неперевершеним вершковим смаком.

Даруйте кохання своїм близьким через їжу, бо це завжди доречно!

Як приготувати чизкейк з кисломолочним сиром і маком

Приготування 2 години 40 хвилин
Порції 6
Складність Легко

Інгредієнти

1 кг кисломолочного сиру 9%
150 г цукру
7 яєць
200 мл вершків 33%
20 г ванільного цукру
2 ст. л. борошна
2 ст. л. маку
20 г вершкового масла (для змащування форми)
дрібка солі

Чизкейк з маком: покроковий рецепт

Крок 1
Розігрійте духовку до температури 170 градусів. Викладіть у миску 1 кг кисломолочного сиру жирністю 9%. Всипте 150 г цукру, 20 г ванільного цукру та дрібку солі.
Крок 2
Влийте 200 мл вершків жирністю 33% і перемішайте. Перебийте занурювальним блендером, щоб не залишилось грудочок.
Крок 3
занурювальним блендером, щоб не залишилось грудочок. Вбийте у суміш 7 яєць по одному, перемішуючи після кожного, а потім вмішайте 2 ст. л. борошна та 2 ст. л. маку, ретельно перебийте все ще раз до однорідної консистенції.
Крок 4
Роз’ємну форму діаметром 26 см вистеліть пергаментом та змастіть 20 г вершкового масла дно та боки по колу.
Крок 5
Перелийте сирну масу в форму та розрівняйте ложкою або силіконовою лопаткою. Поставте запікатися у розігріту до 170 градусів духовку на 1 годину 20 хвилин.
Крок 6
Дістаньте чизкейк з духовки та поставте у холодильник ще на годину для стабілізації.
Готувати – це просто!
оЦІНІТИ РЕЦЕПТ:
5.0 / 5 (33 голосів)

ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Відгуки про рецепт

  • Олена

    Рецепт- бомба! Саме те,що шукала на Паску ! Люблю чізкейки , хотілось чогось нового ! Вершкова хмаринка ! А не запіканка ! Тонкий смак маку дуже гармонійно відтіняє смак ! Вав!

ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР

Максимальний розмір файлу для завантаження: 10 MB. Ви можете завантажити: зображення. Drop files here


Нові рецепти

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Покупки місяця

Онлайн курс

Сімпл кукінг

8

модулів, щоб почати готувати в задоволення