Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

На німецький манер. Салат з оселедцем, буряком, корнішонами та яблуком

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Салат з оселедцем, буряком, корнішонами та яблуком

У Німеччині на свята часто роблять мікс оселедця та зеленого яблука. У нас дуже популярний салат оселедець під шубою. Я ж вирішив приготувати свій авторський салат з оселедця, буряка та яблук, додавши мариновані огірки корнішони. Вийшов справжній баланс смаку: солоне, кисле та солодке поєднується у цьому салаті.

Також поділюся альтернативними порадами, як приготувати салат з оселедця, буряку, корнішонів та яблука.

Оселедець. Для салату я взяв філе солоного оселедця, ви ж можете проекспериментувати з пряним варіантом цієї риби, а також норвезьким оселедцем “Матіас”. Останній має ніжніший смак і практично тане в роті.

Буряк. Для салату вибирайте солодкий і темний насичений колір буряків. У народі кажуть «вінегретні». Овочі можна відварити або запекти в духовці, обернувши фольгою, 60 хвилин за температури 180 градусів. Якщо буряк великий, необхідно збільшити час запікання до 1,5 години.

Яблука. Як правило, оселедець добре поєднується з кислими або кисло-солодкими яблуками. Можна віддати перевагу сортам Симиренка, Чемпіон чи Голден. Якщо шкірка у яблука жорстка, її можна очистити.

Нарізка та заправка. У цьому салаті велика нарізка інгредієнтів, але якщо ви хочете, то можете кожен інгредієнт натерти на великій тертці, а оселедець порізати дрібними шматочками і викласти шарами із заправкою з майонезу та йогурту. Шари такі: оселедець, яблуко, огірки корнішони та буряк. Для заправки використовуйте домашній майонез або майонез на смаженому часнику. Другий варіант більш насичений на смак та запах.

Читайте також

Салат з оселедцем, картоплею, яблуком і перепелиними яйцями

Смачний салат із тунцем та картоплею: до будь-якого свята

Як приготувати салат з оселедцем, буряком, корнішонами та яблуком

Приготування 1 година 50 хвилин

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

Для салату:

1 запечений буряк

2 філе оселедця

1 яблуко

100 г корнішонів

Для соусу:

6 гілочок петрушки

3 ст. л. густого натурального йогурту

1 ст. л. домашнього майонезу

На німецький манер. Салат з оселедцем, буряком, корнішонами та яблуком: Приготування

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти для приготування салату з оселедця, буряка, огірків корнішонів та яблука. Буряк попередньо запікайте в духовці, обернувши у фольгу за температури 180 градусів. Я взяв один великий буряк, тому на запікання витратив 1,5 години.

Салат с селедкой, свеклой, корнишонами и яблоком

Крок 2

Після запікання буряк повинен повністю охолонути, а потім очистіть його й наріжте великим кубиком. Яблуко помийте, виріжте серцевину і поріжте шматочками.

Крок 3

Візьміть 100 г огірків корнішонів і розріжте кожен навпіл.

Крок 4

Усі інгредієнти з'єднайте в мисці або салатнику, додавши 2 філе порізаного довільними шматками оселедця.

Крок 5

Тепер переходьте до приготування заправки. Візьміть 6 гілочок петрушки, помийте, обірвіть листочки та дрібно порубайте, а потім перекладіть у глибоку миску чи тарілку. Додайте до петрушки 3 ст. л. густого натурального йогурту та 1 ст. л. домашнього майонезу. Перемішайте до отримання однорідної консистенції та заправте салат.