Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Мегапомідорний та без консервантів! Томатний соус на зиму від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

До борщу, піци, пасти, голубців чи м’яса — цей томатний соус точно стане вам в пригоді для створення кулінарних шедеврів! У цьому рецепті ви дізнаєтеся, як шляхом нескладних маніпуляцій перетворити кілограм томатів у густий, насичений соус, який легко складе конкуренцію своїм магазинним аналогам. Нагадуємо, що раніше ми також ділилися рецептом смачного кетчупу на зиму з додаванням моркви, цибулі та спецій.

З 1200 г томаті у нас вийшло одна банка томатного соусу, об’ємом 500 мл.

Корисні поради з приготування томатного соусу

Обирайте великі, стиглі та м’ясисті томати з невеликою кількістю соку. Якщо на поверхні плодів є незначні пошкодження – не біда, ці “браковані” шматочки можна просто зрізати.

Загущуйте соус на маленькому вогні, не накриваючи кришкою, щоб волока могла вільно випаровуватися. Періодично помішуйте масу дерев’яною ложкою, щоб соус не пригорав до дна.

Стерилізація — ключ до довготривалого зберігання

Щоб ваш томатний соус зміг спокійно дочекатися зиму, обов’язково приділіть підготовці тари. Так, наприклад, банку, об’ємом 500 мл можна простерилізувати 6-8 хв над парою або 15 хв в духовій печі за температури 180 градусів. Також можна скористатися мікрохвильовкою: для цього ще вологу після миття банку наповніть водою приблизно на 2 см, поставте в мікрохвильовку на максимальну потужність на 3-5 хв або до моменту появи пари. Кришки при цьому обробіть парою або проваріть 10 хв у киплячій воді та просушіть на рушнику. Спробуйте також соус з порічок до м’яса та риби.

Як приготувати томатний соус на зиму

Приготування 50 хв

Порції 1

Складність Легко

Інгредієнти

1, 2 кг томатів

сіль та цукор до смаку (за бажанням)

Соус з помідорів на зиму: покроковий рецепт

Крок 1

Помідори помийте та наріжте довільними шматочками, викладіть в каструлю з товстим дном та проваріть до м'якості приблизно 20-25 хв (з моменту закипання). Зверніть увагу, що необхідна кількість часу може різнитися, залежно від розміру та зрілості томатів.

Крок 2

Проварені шматочки помідорів перебийте занурювальним блендером до однорідності.

Крок 3

Перетріть помідорну масу через сито, що видалити з неї насіння та шкірку.

Крок 4

Поставте каструлю з соусом на вогонь та проваріть до загустіння. А доки соус вариться, за допомогою сита та ополоника видаліть з нього зайву рідину, щоб залишився лише густий м'якуш.

Крок 5

За бажанням, додайте до соусу сіль та цукор собі до смаку, розлийте гарячий соус у стерилізовану банку та закрийте стерилізованою кришкою.
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.