Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Маленькі й смачненькі. Помідори у власному соку на зиму

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Я вже казав, що в нас в команді готую не лише тільки я. В родині Олени, яка займається у нас роботою з клієнтами є багато сімейних рецептів консервації. Один з них – помідори у власному соку. Особливість цього рецепту в тому, що для консервування використовують мальньки томати “чері” або “вишня”. Окрім того, що їх зручно закладати у банки їх ще й дуже зручно їсти, можна прямо ложкою. Окрім цих сортів можна використовувати будь-які дрібні помідори, головне, щоб вони були добре дозрілими.
Цей рецепт трохи схожий на томати пелаті, але тут ми навіть не видаляємо шкірку, бо вона дуже ніжна і не впливає на смак готової страви.

Поради з приготування помідорів у власному соку

Щоб приготувати такі помідори спочатку треба зробити томатний сік. Його можна робити не з маленьких томатів, а з будь-яких. Головне, щоб вони також були стиглі.
Всі помідори, яки ви використовуєте для консервації мають бути цілі без видимих ознак ушкоджень. Тож перед тим як приступати до консервації переберіть їх і позбавтесь зіпсованих плодів. Для віджимання соку раджу використовувати шнековий соковитискач, бо з ним лишається зовсім мало відходів.

В даному рецепті банки можна не стерилізувати, достатньо їх добре промити. Кришки стрерилізуйте, як звичайно, в окропі. Зручніше за все використовувати банки з кришками, що закручуються. Також врахуйте те, що кількість помідорів та соку, які вам знадобляться для консекрвації можуть змінюватись. Все залежить від розміру та стиглості плодів, які ви використовуєте. В цьому рецепті цукру більше ніж солі тому вони виходять трохи солодкуваті але це скоріш їх перевага.

Читайте також

10 хвилин і готово. Рецепт сирої аджики від Євгена Клопотенка 

Надійний рецепт: консервовані томати на зиму з кетчупом «Чилі» від Євгена Клопотенка

Як приготувати помідори у власному соку на зиму

Приготування 40 хвилин

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

1,5 кг помідорів дрібних сортів (для консервації)

1,5 кг помідорів для соку (будь якого сорту)

3 ст. л цукру (з горкою)

1,5 ст. л солі

2 лаврових листа

5 горошин чорного перцю

Помідори у власному соку: покроковий рецепт

Крок 1

Дрібні помідори переберіть і викиньте пошкоджені. Помийте їх під проточною водою і накладіть у чисті банки. Залийте окропом і дайте постояти 20 хвилин.

Крок 2

Тим часом відтисніть сок з інших томатів, перелийте у каструлю, додайте 1,5 ст. л солі, 3 ст. л цукру з горкою, 2 лаврових листа та 5 горошин чорного перцю й доведіть до кипіння на середньому вогні. Варіть 3-5 хвилин.

Крок 3

З помідорів злийте воду і залийте їх киплячим соком. Закрийте стерильними кришками.

Готувати - це просто!