Маленькі й смачненькі. Помідори у власному соку на зиму

Я вже казав, що в нас в команді готую не лише тільки я. В родині Олени, яка займається у нас роботою з клієнтами є багато сімейних рецептів консервації. Один з них – помідори у власному соку. Особливість цього рецепту в тому, що для консервування використовують мальньки томати “чері” або “вишня”. Окрім того, що їх зручно закладати у банки їх ще й дуже зручно їсти, можна прямо ложкою. Окрім цих сортів можна використовувати будь-які дрібні помідори, головне, щоб вони були добре дозрілими.
Цей рецепт трохи схожий на томати пелаті, але тут ми навіть не видаляємо шкірку, бо вона дуже ніжна і не впливає на смак готової страви.

Поради з приготування помідорів у власному соку

Щоб приготувати такі помідори спочатку треба зробити томатний сік. Його можна робити не з маленьких томатів, а з будь-яких. Головне, щоб вони також були стиглі.
Всі помідори, яки ви використовуєте для консервації мають бути цілі без видимих ознак ушкоджень. Тож перед тим як приступати  до консервації переберіть їх і позбавтесь зіпсованих плодів. Для віджимання соку раджу використовувати шнековий соковитискач, бо з ним лишається зовсім мало відходів. 

В даному рецепті банки можна не стерилізувати, достатньо їх добре промити. Кришки стрерилізуйте, як звичайно, в окропі. Зручніше за все використовувати банки з кришками, що закручуються. Також врахуйте те, що кількість помідорів та соку, які вам знадобляться для консекрвації можуть змінюватись. Все залежить від розміру та стиглості плодів, які ви використовуєте. В цьому рецепті цукру більше ніж солі тому вони виходять трохи солодкуваті але це скоріш їх перевага.  

Читайте також

10 хвилин і готово. Рецепт сирої аджики від Євгена Клопотенка 

Надійний рецепт: консервовані томати на зиму з кетчупом «Чилі» від Євгена Клопотенка

Як приготувати помідори у власному соку на зиму