Назва цього продукту звучить загадково, але впевнені, що просто зараз паковання пене стоїть на поличці у вашій кухні, або ж ви точно куштували таку пасту хоч раз в житті. Воно і не дивно, адже пене поступається в популярності хіба що спагеті, такий продукт є універсальним гарніром на будь-який випадок, тож розповідаємо, що це за вид пасти та як його варити. Більше про види макаронів читайте у нашій спеціальній статті.
Що таке пене
Пене — це один з найпопулярніших видів італійської пасти у всьому світі. Вона має форму трубочок, довжиною до 4 см, з діагонально зрізаними краями. Цей вид пасти інколи називають макарони-пера через характерну форму, що нагадує перо для письма, а також через походження оригінальної назви, адже слово “penna” перекладається з італійської як “перо”. Паста пене буває двох видів: з гладкою та рифленою поверхнею. Завдяки своїй формі, вона чудово утримує різноманітні соуси.
Цікава також історія походження, адже на відмінну від багатьох інших кулінарних винаходів, ми знаємо точну дату появи пасти пене — 1865 рік. Саме цього року майстер Джованні Батіста Капурро отримав патент на свій винахід машини для діагонального нарізання пасти. Ця нова технологія дозволила точно нарізати трубочки, не ламаючи та не сплющуючи їх.
Як варити пасту пене
У приготуванні паста пене практично не відрізняється від інших видів пасти. Нижче наводимо просту інструкцію, як відварити пене. А якщо вам хочеться не просто відварити, а приготувати яскраву страву, готуйте пене Араб’ята за рецептом Євгена Клопотенка.
- Налийте в каструлю воду та доведіть її до кипіння.
- Підсоліть киплячу воду, з розрахунку приблизно 10 г солі на 1 л води.
- Викладіть пасту у киплячу воду. Переконайтеся, що вода повністю покриває макарони.
- Вдруге доведіть воду до кипіння та зменште вогонь до середнього. Зазвичай паста пене відварюється 8-10 хв, точний час приготування має бути вказаний на пакуванні.
- Відварюйте пасту до стану “al dente”, тобто до того моменту, коли трубочки будуть готовими, але все ще достатньо твердими та не розвареними.
- Готову пасту відкиньте на друшляк. До речі, частину води, в якій варилася паста можна зберегти для приготування соусу. На цьому етапі додайте до пасти вершкове масло, перемішайте і подавайте гарнір гарячим. Або ж розігрійте на пательні улюблений соус до пасти, перекладіть макарони на пательню до соусу, перемішайте та готуйте ще кілька хвилин на маленькому вогні. При подачі присипте натертим пармезаном.
