Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Квашена синя капуста за 3 дні від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Якщо ви давно готуєте зі мною, точно знаєте, як квасити капусту в домашніх умовах. Але у цій справі завжди можна віднайти щось новеньке або просто експериментувати з інгредієнтами. І квашена синя капуста це доводить! Пропоную заквасити цей овоч за найпростішим рецептом.

Поради з приготування

Квашення синьої капусти трохи відрізняється від білої через її щільнішу текстуру та специфічний смак. Качани мають бути щільними, без пошкоджень і темних плям. Нарізайте капусту тонкими смужками, щоб вона краще просолювалася та квасилася. Ретельно розімніть нарізану капусту руками з додаванням солі. Для додаткового цікавого смаку можна додати яблука, моркву, часник, цибулю та навіть ягоди, як-от журавлина або брусниця.

Який гніт підійде

Поставити гніт означає створити додатковий тиск на капусту, щоб вона краще пустила сік. Це запобігає утворенню плісняви та забезпечує рівномірне квашення. Найчастіше використовують чистий важкий предмет, наприклад, банку з водою, камінь (загорнутий у чисту тканину) або інший відповідний вантаж.

Читайте також

Рецепт на трилітрову банку. Домашня квашена капуста з буряком від Євгена Клопотенка

Новий смак звичної страви. Рецепт тушкованої капусти з чорносливом і кмином

Як приготувати квашену капусту

Приготування 20 хв. + 3 дні

Порції 5

Складність Легко

Інгредієнти

2 кг червонокачанної капусти

30 г солі

2 лаврових листи

3-5 шт. духмяного перцю

5 шт. чорного перцю горошком

Квашена синя капуста: покроковий рецепт

Крок 1

Пошинкуйте 2 кг червонокачанної капусти. Додайте 30 г солі, 2 лаврових листи, 3-5 шт. духмяного перцю та 5 шт. чорного перцю горошком.

Крок 2

Добре перемніть капусту руками та викладіть у миску.

Крок 3

Зверху поставте ще одну миску та гніт. Дайте капусті 3-4 дні настоятися.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку.

Крок 4

Далі викладіть капусту у банки для зберігання у холодильнику. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.