Конфітюр з вишні на зиму від Євгена Клопотенка

У мене є чудовий рецепт конфітюру, який можна готувати не лише зі свіжих, а й із заморожених вишень. Завдяки додаванню секретного інгредієнта, конфітюр готується надзвичайно швидко та просто, а текстура виробу виходить напівпрозорою та желеподібною. Конфітюр з вишні стане чудовим доповненням до ранкових каш, тостів, випічки та різноманітних десертів, тож обов’язково спробуйте закрити хоча б маленьку баночку такої смакоти.

Що таке конфітюр

Вважається, що слово “конфітюр” походить від французького “confire”, тобто «консервований». Цей вид консервації готують з цілих ягід або акуратно та дрібно нарізаних шматочків фруктів чи навіть овочів, які повільно проварюють у цукровому сиропі. На відмінну від джему, під час приготування конфітюру ми намагаємося якомога краще зберегти оригінальну форму ягід та фруктів. Відкривши баночку такої консервації, ви побачите напівпрозорий густий сироп у якому мов би “застигли” красиві ягідки, тож інколи, для досягнення бажаного ефекту, до суміші додається желатин чи пектин.

Як стерилізувати банку та кришку

Вам знадобиться маленька баночка на 500 мл, тож найпростіший спосіб простерилізувати її — за допомогою мікрохвильовки. Помийте банку і, не витираючи залишки води, наповніть банку чистою водою на 1,5-2 см. Покладіть банку в мікрохвильовку та прогрійте на максимальній потужності 3-5 хв, вода повинна закипіти та утворити пару. Потім обережно дістаньте банку, зайву воду злийте та поставте банку на чистий рушник горлечком донизу так, щоб ємність могла висохнути. Металеву кришку окремо проваріть в окропі 10 хв. Більше про те, як стерилізувати банки та інструкція різних методів є в нашій спеціальній статті. Якщо ви любите готувати торти чи пляцки, вам також стане в пригоді рецепт компоте з вишні з додаванням лікеру.

Як видалити кісточки з вишні

Якщо ви використовуєте свіжі вишні, з них необхідно видалити кісточки. Це можна зробити просто пальцями, а можна скористатися англійською шпилькою: потрібно просто вставити шпильку всередину ягідки, ніби ложку та виштовхнути кісточку. Інколи для видалення кісточок використовують також пінцет, металеву коктейльну трубочку, шпажку або навіть олівець. Обирати той спосіб, який вам більш зручний та зрозумілий.

Як приготувати конфітюр з вишні на зиму