Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Класичний рецепт. Гарбузовий пиріг від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Чи може бути багато гарбузових пирогів? Певен, що ні, адже вони всі такі різні, з такою різною текстурою, але, як і всі страви з гарбуза, незмінно чудовим ароматом затишку. Цей класичний рецепт гарбузового пирога має хрумке тісто та оксамитово-ніжну начинку кольору пожовклого листя. Кожна секунда витрачена на приготування варта насолоди, котру ви отримаєте в результаті. Ну а якщо лишиться ще трішки натхнення, приготуйте також гарбузовий пиріг з корицею – він геть інший, подібний до крафіна.

Тонкощі приготування гарбузового пирога

У цьому рецепті використовується форма діаметром 23 см. Ви можете на 1 см більшу чи меншу або ж зменшити/збільшити кількість інгредієнтів.

Щоб корж для пирога був ідеальної форми та не підіймався, потрібно буде використати вантаж. Це може бути горох, квасоля абощо, те – що вам не шкода буде потім викинути. Викладати цей вантаж потрібно на пергамент, рівномірно розподіляючи по всій поверхні.

Нарізати гарбуз зручно, зробивши невеликий надріз і далі прокручуючи плід по дощечці. Ніж сам поступово занурюватиметься в гарбуз і легко розрізатиме його. А ще для начинки гарбуз буде варитися, тож ви можете відразу приготувати трішки більше овоча, щоб приготувати ще якісь страви, наприклад, суп.

Читайте також

Цукати з гарбуза: простий і яскравий смаколик

З кулькою морозива для соковитості. Пиріг з яблуками з листкового тіста

Як приготувати гарбузовий пиріг

Приготування 1 година 30 хвилин

Порції 9

Складність Помірно

Інгредієнти

Для тіста:

100 г масла

250 г борошна

100 мл холодної води

1 ст.л. цукру

¼ ч.л. солі

Для начинки:

600 г гарбуза

3 яйця

2 ст.л. цукру

1,5 ст.л. крохмалю

1 ч.л. ванільного цукру

1 ч.л. кориці

½ ч.л. меленого імбиру

150 г вершків 20%

Гарбузовий пиріг: покроковий рецепт

Крок 1

Очистьте 600 г гарбуза та наріжте чималими шматками. Покладіть його в сотейник, залийте водою та варіть 25 хвилин до готовності. З відвареного гарбуза злийте воду, та перебийте овоч занурювальним блендером у пюре.

Крок 2

Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Змішайте 100 г натертого масла з 250 г борошна та 100 мл води. Додайте 1 ст.л. цукру та ¼ ч.л. солі. Ретельно перемішайте інгредієнти та замісіть тісто.

Крок 3

Розкачайте тісто по розміру форми (приблизно см), вкладіть тісто в форму та прослідкуйте, щоб воно гарно розподілилося по бортиках. Зайве тісто зріжте

Крок 4

Викладіть зверху пергамент і вантаж. Випікайте корж 25 хвилин.

Крок 5

Віничком збийте з 2 ст.л. цукру 3 яйця, введіть 1,5 ст.л. крохмалю та гарно розмішайте, щоб він не брався грудками. Додайте гарбузове пюре, по 1 ч.л. ванільного цукру та кориці, ½ ч.л. меленого імбиру. Розмішайте, влийте 150 мл вершків і знову ретельно перемішайте.

Крок 6

Приберіть із коржа вантаж. Залийте начинку в готовий корж, розрівняйте поверхню лопаткою.

Крок 7

Випікайте пиріг 50-60 хвилин, перевіряючи готовність - в залежності від потужності духовки час може трішки відрізнятися. Подавайте пиріг, коли він охолоне.