Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Класичні капкейки на молоці з ванільним кремом

Автор
Євген Клопотенко

Американська

Маленькі порційні тістечка-капкейки — ідеальні для свят та буднів, яким хочеться додати трішки святковості. Ванільні капкейки за моїм рецептом мають повітряну, вологу структуру. А завдяки декору з ніжного ванільно-масляного крему ще й ефектний зовнішній вигляд. До того ж ще вони дуже легко готуються та можуть зберігатися кілька днів без втрати смакових властивостей. З такої кількості інгредієнтів у нас вийшло 12 капкейків.

Що таке капкейки

Назву “капкейк” (cupcake) буквально можна перекласти з англійської як тортик, розміром з чашку. Це порційні тістечка, з м’яким солодким тістом, що нагадує бісквіт та випікається із білого пшеничного борошна, з додаванням яєць та вершкового масла.
Якщо вам хочеться трішки більше кольору, приготуйте капкейки червоний оксамит з вершково-сирним кремом.

Кілька корисних порад з приготування капкейків

Використовуйте виключно інгредієнти кімнатної температури, особливо це важливо для масла та яєць. Цей крок гарантує, що ви отримаєте однорідне тісто, яке добре пропечеться.

Наповнюйте форми на 1/3 об’єму.

Щоб вершкове масло було правильної м’якої консистенції, витягніть його з холодильника за 2 години до початку приготування капкейків. Якщо ж ви раптом забули зробити це вчасно, просто злегка нагрійте масло в мікрохвильовці короткими імпульсами або накрийте на кілька хвилин нарізані шматочки масла гарячою керамічною мискою. Щоб швидко довести яйця до кімнатної температури, занурте їх у теплу воду на 10 хв.

Щоб капкейки вийшли ніжними та вологими, не потрібно довго та інтенсивно вимішувати тісто.

Дайте капкейкам повністю охолонути перед тим, як почати декорування, інакше крем на основі вершкового масла або будь-яка інша глазур просто розтане.

Виставляйте форму з капкейками випікатися в самий центр духовки.

Які б форми для випікання ви не використовували (металеві чи силіконові), рекомендуємо вкладати всередину лунок ще і паперові формочки. Таким чином ваші капкейки точно не пристануть до форми, до того ж так їх набагато зручніше сервірувати.

Як приготувати капкейки на молоці з ванільним кремом

Приготування 1 год 10 хв

Порції 12

Складність Помірно

Інгредієнти

Для капкейків

2 яйця

80 г цукру

⅓ ч. л. солі

100 мл молока

160 г борошна

10 г ванільного цукру

1 ч. л. розпушувача

50 г м’якого вершкового масла

Для ванільного крему

180 г м’якого вершкового масла

150 г цукрової пудри

10 г ванільного цукру

Класичні капкейки на молоці: покроковий рецепт

Крок 1

Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. У великій сухій мисці змішайте 2 яйця, 80 г цукру, 1\3 ч. л. солі та збивайте до однорідності 4-5 хв. Маса повинна посвітлішати та стати трохи пишнішою.

Крок 2

Додайте до збитих з цукром яєць 100 мл молока та перемішайте.

Крок 3

Додайте до яєчно-молочної маси 160 г борошна, 10 г ванільного цукру, 1 ч. л. розпушувача та 50 г м’якого масла. Ретельно перемішайте інгредієнти до об’єднання в однорідне тісто.

Крок 4

За допомогою кондитерського мішка без насадки або просто мірної чашки, розлийте тісто у форми та дайте постояти 10-15 хв. Поставте у розігріту до 180 градусів духовку та випікайте 25 хв.

Крок 5

Поки готові капкейки охолоджуються до кімнатної температури, займіться кремом: почніть збивати міксером 180 г м’якого вершкового масла, поступово додаючи до нього 150 г цукрової пудри та 10 г ванільного цукру або ванільної есенції. Викладіть готовий крем у кондитерський мішок зі спеціальними насадками та прикрасьте капкейки.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.