Робуста — це сорт кави, що виготовляють із зерен рослини “Кава Робуста” або Кава “Каніфора”. Сорт походить з Африки, але також вирощується в Індонезії та Індії. На смак вона більш різка та гіркувата, порівняно з арабікою, тому зазвичай використовується для приготування еспресо, розчинної кави або продається в сумішах з арабікою. Це другий за популярністю сорт кави у світі, який складає 40% від світового виробництва кави.
Різниця між арабікою та робустою
Варто зазначити, що арабіку та робусту виготовляють із зерен різних рослин. Тому ці два сорти різняться у смаку, місці зростання, необхідних кліматичних умовах, кількості кофеїну в зернах та звісно ціні.
- У той час, як Кава Арабіка надає перевагу тропічному клімату та висотам не менше 600-2000 м над рівнем моря, рослина “Кава Робуста” здатна рости на рівнинах в різних кліматичних умовах, і вважається більш витривалим та простим у вирощуванні видом, звідси й менша вартість таких зерен.
- Порівняно з арабікою, зерна робусти мають насичений і більш різкий смак, з виразними деревними, горіховими або гумовими відтінками.
- У зернах робусти вдвічі більше кофеїну, ніж в Арабіці, що робить їх ідеальними для приготування класичного міцного еспрессо. Вони також дають кращу пінку “крема”, ніж арабіка.
- У зернах арабіки міститься більше цукру.
Що таке 100% робуста
Коли ви купуєте мелені кавові зерна, то можете не підозрювати, що отримуєте насправді бленд або суміш різних сортів кави. Так відсотковий показник на звороті пакування вказуватиме, скільки кожного сорту було додано до суміші. Найпопулярнішими є суміші, в яких арабіки у відсотковому співвідношенні більше ніж робусти.
Але можна знайти в продажі чисту 100 % робусту або арабіку. Це означатиме, що така кава на 100% складається із зерен одного сорту.
Хочете дізнатися, як легко приготувати смачну каву вдома без кавомашини? Вам допоможе метод заварювання фільтр кава, яким користуються навіть професійні баристи.
