Виходимо за рамки. Кабачки з фаршем від Євгена Клопотенка
-
Приготування35 хвилин
-
Порції4
У когось ціль на літо – відпочити, у когось – зібрати врожай, у мене – закидати вас класними рецептами з кабачком, щоб ви припинили готувати їх лиш смаженими з майонезом. Хочу, щоб зі словом “кабачок” у вас асоціювалися кабачки з фаршем, кабачки з сиром у духовці чи ті ж кабачкові оладки. Цей овоч пропонує величезну кількість опцій, кожна з яких воліє перевершити іншу! До речі, поєднання кабачків із м’ясом чомусь не є типовим, хоча виходить дуже навіть смачним.
Як обрати смачні кабачки
Щоб страва була гарантовано смачною, вам варто обрати хороші кабачки.
- Не женіться за розміром. Великі кабачки часто менш смачні за дрібні та мають жорсткішу серединку. Тому обирайте плоди до 15 см.
- Звертайте увагу на шкірку кабачка. Вона повинна бути гладенькою, мати легкий блиск. Якщо шкірка надто глянцева, кабачки скоріше за все дуже пестицидні та нітратні. Ну а пошкоджена шкірка зменшує тривалість зберігання кабачків. Якщо шкірка має плями, тріщини чи шорстку поверхню, краще не вживати такі плоди, щоб не отримати симптоми харчового отруєння.
- Звертайте увагу на ніжку кабачка. Якщо вона суха – скоріше за все кабачок оброблявся нітратами. Ну а якщо ще й жовті плями на кабачку є, більшої кількості доказів не потрібно. Такі обирати не варто.
Як приготувати кабачки з фаршем
Інгредієнти
Кабачки з фаршем: покроковий рецепт
Морквину та цибулину наріжте дрібним кубиком, кабачок – на часточки, розрізавши вздовж на четверо, а потім на кільця.
Обсмажте цибулю на розігрітій з 50 мл олії сковороді впродовж 2-3 хвилин. Викладіть до неї моркву і 2 зубчики подрібненого часнику, смажте разом до золотавості.
Викладіть на пательню 550 г фаршу та смажте, помішуючи, впродовж 5 хвилин.
Додайте на пательню кабачки та тушкуйте все разом впродовж 15 хвилин, періодично помішуючи.
Виріжте плодоніжки 2 томатів, з іншого боку зробіть неглибокі надрізи хрест навхрест. Опустіть їх на 30-40 секунд в окріп, потім відразу в холодну воду та зніміть шкірку. Вона легко відділиться. Наріжте помідори кубиком.
Додайте томати на пательню, приправте ½ ч.л. хмелі-сунелі та сіллю з перцем до смаку. Тушкуйте страву ще 5 хвилин.
Подавайте страву гарячою чи їжте прямо зі сковорідки.
- Оцінити рецепт:
-
87
0
Відгуки