Зі смородини, ківі та апельсина. Рецепт смачного торта Бите скло

  • Приготування
    3 години 40 хвилин (+ час для застигання)
  • Порції
    6
  • Складність
    Помірно

Ніжний, яскравий, в міру солодкий. Ммм. Торт «Бите скло» – просто знахідка і для свят, і для смакування у сімейному колі на вікенд.

Десерт отримав свою образну назву завдяки тому, що для його приготування треба зробити желе різного кольору, порізати його кубиками, а потім залити усю цю красу білим сметанним або йогуртовим желе. Розрізаєш такий смаколик і отримуєш візерунки, як у калейдоскопі. Діти таке обожнюють. Навіть наші внутрішні малюки. Тож потішимо їх?

Як вибирати ягоди і фрукти для торта Бите скло

Торт «Бите скло» не лише красивий і барвистий, а ще й корисний. Особливо якщо готувати його з фруктами, точніше з натуральним фруктовим желе. Ми використовуємо для нього ківі, апельсин та чорну смородину.

Ківі мають бути спілими, але не переспілими. Торкніться пальцем шорсткого бочка, має залишитись маленька вм’ятина. Немає? Плід твердий, як яблуко? Тоді він нам не  підходить. Занадто м’який і видається, що всередині пюре? Повертайте на полицю.

Чорна смородина може бути і свіжа, і заморожена. У другому випадку стежте, щоб не було повторної заморозки – ягоди з великою кількістю кристаликів льоду брати не варто.  До речі, для цього десерту згодяться і порічки, але тоді не буде такого насиченого кольору.

Апельсин має бути крупним, ароматним, без темних плям на вм’ятин. Обов’язково понюхайте його – гарний цитрус має вразити пахощами ваші рецептори та порадувати їх. Довіртеся і їм.

Розгляньте ще одного претендента на улюблені десерти – торт Буш де Ноель.  Це дуже смачний французький бісквітний рулет.

Ну а зараз, нумо готувати наш красивий торт-желе.

Як приготувати торт Бите скло

Інгредієнти

Рецепт торта Бите скло: ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти. Розморозьте чорну смородину, переклавши із морозилки в холодильник. Очистьте від шкірки та наріжте кубиками два ківі. Помийте один апельсин, натріть цедру на дрібній тертці. Робіть це так, щоб не зачепити білу частину, інакше вона дасть помітну гіркоту. Апельсин потім очистьте і подрібніть.

Торт-желе Битое стекло
Торт-желе Битое стекло
Крок 2

Розкладіть у 3 окремі невеликі ємності по 20 г желатину. У кожну з них налийте по 4 ст. л. теплої кип'яченої води. Пропорції для замочування желатину 1:4. Залиште набухати на 10-15 хвилин.

Торт-желе Битое стекло
Торт-желе Битое стекло
Крок 3

Приготуйте компоти з фруктів. Візьміть 3 каструльки чи миски. В одну викладіть 250 г чорної смородини. В іншу – нарізані кубиками два ківі, у третю – цедру апельсина та нарізаний апельсин.

Торт-желе Битое стекло
Торт-желе Битое стекло
Крок 4

У кожну каструлю до фруктів додайте по 2 ст. л. цукру та залийте по 400 мл води. Варіть на середньому вогні протягом 10 хвилин, не закриваючи кришкою.

Торт-желе Битое стекло
Торт-желе Битое стекло
Крок 5

Візьміть 3 миски, процідіть в них наші кольорові компоти через сито.

Торт-желе Битое стекло
Торт-желе Битое стекло
Крок 6

Якщо хочете, щоб желе було більш насиченим за кольором і смаком, протріть ложкою ягоди та фрукти через сито, щоб виділилося більше соку.

Торт-желе Битое стекло
Торт-желе Битое стекло
Крок 7

У кожну миску викладіть замочений у теплій воді желатин і ретельно перемішайте до повного розчинення. Желе повинно спочатку охолонути за кімнатної температури, а вже потім ставте його в холодильник. Бажано ємності накрити або затягнути харчовою плівкою. Для повного застигання потрібно приблизно 3 години.

Торт-желе Битое стекло
Торт-желе Битое стекло
Крок 8

Дістаньте желе. Відшаруйте його від стінок посуду за допомогою леза ножа. Обережно витягніть з мисочок.

Торт-желе Битое стекло
Торт-желе Битое стекло
Крок 9

Наріжте всі три желе великими кубиками приблизно однакового розміру.

Торт-желе Битое стекло
Торт-желе Битое стекло
Крок 10

Замочіть желатин для основної заливки з йогурту. Візьміть невелику миску, всипте 30 г желатину та додайте 120 мл води. Нагадаємо, пропорції 1:4. Залиште желатин набухати на 10-15 хвилин. А поки змастіть соняшниковою олією форму, в якій готуватимете торт. Та приготуйте все для парової бані.

Торт-желе Битое стекло
Торт-желе Битое стекло
Крок 11

Поки желатин набухає, вилийте у велику миску 1 л натурального йогурту, додайте 5 ст. л. цукрової пудри та ретельно перемішайте віничком. Наступні кроки слід робити дуже швидко.

Торт-желе Битое стекло
Торт-желе Битое стекло
Крок 12

У маленьку мисочку висипте желатин, поставте її на парову баню так, щоб вона не торкалася води. Мішайте віничком, доки желатин не розчиниться. Потім відразу ж переливайте тонкою цівкою в миску з йогуртом, продовжуючи перемішувати.

Торт-желе Битое стекло
Торт-желе Битое стекло
Крок 13

Додайте до йогурту кубики кольорового желе. І швидко перелийте суміш у форму для торта. Нехай вона спочатку охолоне до кімнатної температури, а потім поставте в холодильник мінімум на 3 години. Форму теж бажано затягнути плівкою, щоб інші запахи та смаки не проникли в десерт. Залишилось дочекатися, поки торт Бите скло повністю застигне, потім вийняти з форми і смакувати.

Торт-желе Битое стекло
Торт-желе Битое стекло
Готувати – це просто!

Читайте також

Відгуки

  • Татьяна Трофимчук Одесса

    Евгений, большое спасибо за рецепт Тирамису и Битое стекло. Очень понятно и доходчиво. Смотрю 1+1 и стараюсь не пропустить Ваши рецепты и советы. Спасибо, Вы молодец!!!

  • Олексій

    А чим краще буде замінити смородину?
    Лохина підійде по смаку і дасть колір?

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Так, підійде, колір буде відрізнятись)) Візьміть вишню 😉 Полуницю. Будь яку ягоду

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Required fields are marked *

Завантаження...