Італійські томати вдома: як законсервувати томати пелаті у власному соку

Підготуйте інгредієнти для приготування томатів пелаті у власному соку. Візьміть дві банки об’ємом по 1 л або кілька менших. Простерелізуйте їх, поставивши у духовку за температури 180 градусів на 30 хвилин, а кришки проваріть у киплячій воді 5 хвилин. Кришки треба діставати з окропу одразу перед тим, як будете закручувати банки.

Переберіть томати. На одній частині (десь 1,5 кг) томатів, які більш цілі та тверді, зробіть хрестоподібні надрізи.

У великій каструлі закип’ятіть воду та опустіть туди надрізані томати приблизно на 40 секунд.

Дістаньте бланшовані томати з води та перекладіть у миску. Зніміть з томатів шкірку, вона буде відділятися дуже легко.

Іншу частину томатів (1 кг), які виявилися більш м’якими, поріжте навпіл та вичавіть з них сік.

Поставте сотейник із томатним соком на вогонь та проваріть із додаванням 1-2 ч. л. солі. Коли сік закипить, варіть його не більше 5 хвилин, аби він не змінив колір.

Цілі бланшовані томати розкладіть по вже стерилізованих банках, залийте соком та ще раз простерилізуйте. На дно каструлі покладіть керамічну тарілку верх дном, на неї установить банку з томатами, накрийте її кришкою та залийте воду в каструлю до плічок банки. Після закипання води, стерилізуйте 15 хвилин, а потім закрутіть щільно кришку. Якщо у вас багато банок, візьміть велику каструлю та замість тарілки на дно покладіть рушник. Банку з томатами пелаті залиште охолоджуватися за кімнатної температури, а потім переставте у прохолодне місце та зберігайте до року.