Іспанська насолода. Чурос з двома видами соусу

У сотейник покладіть 90 г масла, нарізаного кубиками, 1 ст.л. цукру та ½ ч.л. солі й залийте все 250 мл води. Доведіть суміш до кипіння на середньому вогні, періодично помішуючи.

Вимкніть вогонь, всипте в масляну основу 120 г борошна та гарно перемішуйте, поки борошно не всотає рідину й не утвориться тісто. Потім знову увімкніть середній вогонь і потримайте тісто на вогні впродовж 40 секунд, помішуючи.

Перекладіть тісто в кухонний комбайн, дайте йому трішки охолонути. Вбийте туди 3 яйця та додайте ½ ч.л. ванільного цукру. Ретельно перемішайте тісто за допомогою насадки гак, міксерної насадки на середній швидкості чи досить швидко й інтенсивно вручну. Тісто має бути густим, але легко спадати з вінчика.

Щоб їсти чуроси гарячими, спершу приготуйте соуси. Для шоколадного у невеликий сотейник наберіть ⅓ води та розігрійте її до кипіння. Зверху поставте жаростійку миску, зменште вогонь і розтопіть на водяній бані 75 г розламаного на невеликі шматочки шоколаду та 15 г масла. Гарно розмішайте, перекладіть у креманку та відставте.

Для карамельного соусу насипте на пательню або в сотейник 150 г цукру, увімкніть середній вогонь і чекайте, поки цукор карамелізується - стане коричневим. Підігрійте 150 мл вершків до 70 градусів (коли з них почне йти пара). Додайте в цукор 100 г масла, нарізаного кубиками, зніміть з вогню та гарно розмішайте.

Влийте в соус вершки, додайте ¼ ч.л. солі та гарно перемішайте, щоб утворився однорідний соус. Якщо робити це повільно, цукор застигне.

У сотейник налийте 500 мл олії та увімкніть її розігріватися. У цей час перекладіть тісто в кондитерський мішок, щоб видавлювати чуроси.

Коли олія буде розігріта, видавлюйте в неї чуроси, відрізаючи ножицями потрібну довжину. Смажте чуроси по 1,5 хвилини з кожного боку до золотистого кольору.

Готові чуроси перекладайте на тарілку застелену паперовим рушником, щоб він всотав зайвий жир.

Притрусіть чуроси цукровою пудрою та подавайте з соусом до смаку. Їжте чуроси гарячими, щоб вони були хрумкими.