Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Хрумкі та соковиті. Чебуреки з бараниною за рецептом Євгена Клопотенка

Чебуреки з бараниною

Ви знаєте, якими мають бути справжні чебуреки? Неймовірно хрумкі зовні з сотнями золотавих пухирців, а всередині такі соковиті, що начинку хочеться просто випити. Саме такі й пропоную приготувати. Тісто зробимо на сильногазованій воді, щоб отримати стовідсотковий хрумкіт, а начинку приготуємо з ніжного баранячого фаршу.

До речі, а ви знали, що правильно казати чібереки, а не чебуреки, бо саме так звучить назва страви на кримськотатарській. Тож давайте потроху переходити до правильного варіанту. А поки всі в інтернеті шукають саме чебуреки, спробую задовольнити цю потребу.

Поради з приготування тіста та секрети смачної та соковитої начинки

Тісто на чебуреки максимально просте, але треба врахувати деякі нюанси. Потрібна саме сильногазована вода, до того ж вона має бути холодною, тому поставте пляшку в холодильник щонайменше на годину перед тим, як будете замішувати тісто. А ще, обов’язково дайте час тісту відпочити, щоб розійшлася клітковина та воно добре розкочувалося та зліплювалося. Захочеться різноманіття, спробуйте приготувати чебуреки на заварному тісті, вони теж виходять неймовірно смачними, хоча й не такими хрусткими як ці.

Для начинки я зробив фарш з баранини. Тут краще брати лопатку або окіст. Добре зачистьте м’ясо від плівок, щоб фарш вийшов ніжним. Цибулю раджу не перекручувати на м’ясорубці, а нарізати дрібним кубиком, вона зробить начинку соковитою. А для аромату ідеально підійде свіжа кінза. Ці ж самі поради використовуйте, коли будете готувати чебуреки з яловичиною з тіста на воді.

Як приготувати чебуреки з бараниною

Приготування 50 хвилин
Порції 8
Складність Легко

Інгредієнти

Для тіста:
400 г борошна (+ для підпилу)
200 мл столової сильногазованої води
1 ст. л. соняшникової олії
дрібка солі
дрібка цукру
Для начинки:
400 г фаршу з баранини
1 цибуля
4 гілочки кінзи
3 дрібки солі
500 мл олії для смаження

Чебуреки з бараниною: покроковий рецепт

Крок 1
Зробіть тісто на чебуреки. Насипте 400 г борошна в глибоку миску, додайте по дрібці солі та цукру, влийте 1 ст. л. соняшникової олії та 200 мл холодної столової сильногазованої води. Перемішайте спочатку масу ложкою до об’єднання інгредієнтів, а потім перекладіть на робочу поверхню притрушену борошном і замісіть пружне та еластичне тісто.
Чебуреки з бараниною
Крок 2
Зробіть з нього кулю, загорніть у харчову плівку та залиште відпочивати на 20 хвилин за кімнатної температури.
Чебуреки з бараниною
Крок 3
Зробіть фарш для чебуреків. З помитих 4-х гілочок кінзи, обірвіть листя та дрібно посічіть ножем. Цибулю очистьте та наріжте дрібним кубиком.
Чебуреки з бараниною
Крок 4
В глибоку миску перекладіть баранячий фарш, цибулю, зелень, 3 дрібки солі, перемішайте та гарно видбийте його. Додайте до фаршу 50-70 мл холодної води та ретельно перемішайте виделкою.
Чебуреки з бараниною
Крок 5
Тісто для чебуреків розділіть на 8 частин. Притрусить робочу поверхню борошном та розкачайте кожен шматок в коло завтовшки 2 мм. Одночасно поставте розігріватися пательню з 500 мл соняшникової олії на маленькому вогні.
Чебуреки з бараниною
Крок 6
На одну половину тіста викладіть 1-1,5 ст. л. фаршу, а іншою накрийте.
Чебуреки з бараниною
Крок 7
Виделкою добре заліпіть краї, щоб в процесі смаження, рідина з фаршу не витікала у пательню. Так само сформуйте інші чебуреки.
Чебуреки з бараниною
Крок 8
Одразу смажте їх на пательні з обох боків до золотавої скоринки, а потім перекладіть на паперовий рушник, щоб всотати зайвий жир.
Чебуреки з бараниною
Крок 9
Потім викладіть на тарілку або дошку для подачі і подавайте гарячими.
Чебуреки з бараниною
Готувати – це просто!
оЦІНІТИ РЕЦЕПТ:
5.0 / 5 (10 голосів)

ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Відгуки про рецепт

  • Юрій

    Доброго дня Євгене!
    Скажіть, будь ласка, чи можна заморожувати чебуреки як заготовку і потім готувати в маслі в замороженому вигляді чи їх потрібно буде спочатку розморозити?
    Заздалегідь дякую за відповдь!

ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР

Максимальний розмір файлу для завантаження: 10 MB. Ви можете завантажити: зображення. Drop files here


Нові рецепти

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Покупки місяця

Онлайн курс

Сімпл кукінг

8

модулів, щоб почати готувати в задоволення