Голубцы из савойской капусты

  • Приготовление
    75 минут
  • Порции
    10
  • Сложность
    Умеренно

Большинство из нас считает голубцы сугубо украинским блюдом. И я не был исключением. Но каким было мое удивление, когда я приготовил их для знакомых французов, и услышал от них – ведь это наши «шу фарси». И действительно, рецепт, похожий на наши голубцы, был записан в книге Александра Дюма 1794 и назывался «шу фарси», что можно перевести как «фаршированная капуста». Это традиционное французское блюдо из сочетания савойской капусты, свинины, сала, овощей, бульона и трав. Иногда это блюдо выглядит, как один большой голубец размером с кочан капусты, который разрезают на части, но иногда их делают именно так, как наши голубцы, заворачивая немного фарша в отдельный капустный лист.

Поэтому сегодня, на самом деле, мы приготовим французскую блюдо – голубцы из савойской капусты. Для начинки я использовал фарш ассорти, но вы можете взять свинину или говядину, по вашему желанию. А еще я решил придать голубцам немного освежающего аромата и вкуса и положил к начинке листья свежего тархуна. Конечно, можно обойтись и без него, но только попробуйте – и уже знакомое вам блюдо заиграет новыми вкусами.

Если же вы хотите немного упростить себе жизнь, но получить не менее вкусное блюдо – приготовьте ленивые голубцы по моему рецепту.

Как приготовить голубцы из савойской капусты  

Ингредиенты

Голубцы из савойской капусты: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты для приготовления голубцов из савойской капусты. Поставьте кипятиться кастрюлю с водой, добавьте немного соли и сахара, так листья останутся хрустящими.

Шаг 2

Разберите савойскую капусту на листочки, предварительно вырезав кочерыжку.

Шаг 3

Аккуратно срежьте с каждого листочка грубые волокна, чтоб вкус голубцов был нежнее.

Шаг 4

Бланшируйте листики капусты в кипящей воде по 30-60 секунд каждый.

Шаг 5

Нарежьте мелким кубиком луковицу. Поставьте вариться ½ стакана риса. На 1 часть риса влейте 2 части воды, варите 5 минут после закипания. Затем выключите и держите под крышкой еще 15 минут.

Шаг 6

Морковь нарежьте такими же мелкими кубиками, как и лук. При желании можете натереть ее на крупной терке.

Шаг 7

Поджарьте овощи на сковороде с 2-3 ст. л. подсолнечного масла до мягкости.

Шаг 8

Оборвите листики с 5-7 веточек свежего тархуна. Стебли отложите, они понадобятся позже. Мелко порубите листики тархуна. Можете использовать любую другую зелень по своему вкусу.

Шаг 9

Для начинки в 500 г фарша добавьте зажарку из лука с морковью, отваренный и остывший рис, тархун, соль и перец. Все хорошо перемешайте и отбейте фарш, чтобы все в нем равномерно распределилось.

Шаг 10

Выложите небольшое количество начинки в лист савойской капусты и заверните конвертиком.

Шаг 11

Выложите сформированные голубцы в форму для запекания достаточно плотно друг к другу и в один слой.

Шаг 12

Приготовьте заливку. Для этого соедините 300 г сметаны с 20-250 г томатов пелати и перемешайте. Добавьте соль, перец и плотные стебли от тархуна, которые остались.

Шаг 13

Залейте полученной смесью голубцы в форме и накройте фольгой. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 45 минут.

Готувати – це просто! 

Читайте также

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Загрузка..