Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Фаршировані перці з пшоном. Рецепт з ресторану Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

У ресторані “100 років тому вперед” ми частуємо гостей доволі цікавими та вишуканими стравами. Але останнім часом хочеться чогось простого та зрозумілого, ніби тільки-но приготовленого мамою чи бабусею. Що два тижні у закладі ми пропонуємо скуштувати традиційні українські страви, знайомі кожному з нас. Нещодавно це були фаршировані перці зі пшоном. Якщо ви не встигли насолодитися ними у ресторані, я підготував для вас рецепт цієї страви, так що ви без проблем зможете повторити її вдома.

Яке обрати мʼясо для начинки

У цьому рецепті я використав свіжий яловичий фарш. Можете купувати вже готовий або крутити його самостійно через мʼясорубку — хто як любить. Якщо вам не подобається яловичина, просто замініть її на щось інше, наприклад ніжну курятину або індичку. Перці доволі універсальні, тому вони чудово смакують з різними начинками.

Поради з приготування фаршированих перців

Якщо ви не любите пшоно, можете приготувати фаршировані перці з рисом — класичний варіант цієї страви. Перці зі пшоном я запікав у духовці. Це доволі зручно. Але також вони чудово тушкуються у каструлі на плиті або готуються у мультиварці. Заливка теж дуже проста — це томати, сметана, сіль та цукор. Помідори можна замінити 3 ст. л. томатної пасти та 400 мл води. Раптом захочеться більше вершковості, додайте до заливки 150 г крем-сиру.

Читайте також

Фарширований перець з м’ясом і вишнею

Перці, фаршировані томатами

Як приготувати фаршировані перці зі пшоном

Приготування 35 хв. + 1,5 год.

Порції 5

Складність Помірно

Інгредієнти

Для начинки

10 перців сорту “Білозірка”

100 г пшона

200 г моркви

1 ст. л. олії

200 г цибулі

2 зуб. часнику

400 г яловичого фаршу

1 ч. л. солі

Для заливки

600 г томатів пелаті

1 ч. л. солі

1 ст. л. цукру

280 мл сметани 20% жирності

Фаршировані перці зі пшоном: покроковий рецепт

Крок 1

Помийте 10 перців, видаліть з них плодоніжку та насіння. Залийте перці окропом на 3-4 хвилини або проваріть в окропі 1 хвилину.

Крок 2

Промийте 100 г пшона, висипте у каструлю, проваріть 3 хвилини, процідіть та промийте водою.

Крок 3

Поріжте дрібним кубиком 200 г моркви, 200 г цибулі та 2 зубчики часнику. Посмажте моркву на 1 ст. л. олії протягом 5-7 хвилин.

Крок 4

Додайте до моркви цибулю, часник, 50 г томатної пасти та смажте ще 2-3 хвилини. Далі додайте до засмажки пшоно. Трохи охолодіть овочі та додайте 400 г яловичого фаршу. Посоліть 1 ч. л. солі та ретельно перемішайте начинку.

Крок 5

Зафаршируйте перці овочево-мʼясною начинкою.

Крок 6

Викладіть перці у глибоку форму для випікання.

Крок 7

Для заливки перебийте блендером 600 г томатів пелаті. Змішайте їх з 1 ч. л. солі, 1 ст. л. цукру та 280 мл сметани. Залийте перці.

Крок 8

Випікайте перці під фольгою 1,5 години при 180 градусах. Подавайте із зеленню за бажанням. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.