Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Ексклюзивно від італійського шефа. Паста з креветками та томатами
Чи можна приготувати справжню італійську соковиту пасту вдома? Ту саму, від смаку якої паморочиться в голові, чується шум хвиль та морський бриз пробирає тіло. Щоб відчути це, не обов’язково все кидати та відправлятися в Італію. Хоча, при нагоді так і зробіть, бо життя – це скарбничка вражень.
Ексклюзивно для вас у мене є рецепт справжньої пасти з креветками від італійського шефа та мого друга Джона Ночіта. Він поділився, я зробив і настільки детально все описав, що навіть не сумніваюся, у вас вийде бажаний смак. Я знаю, ви надихнулися, тому у пригоді буде паста з креветками та вершками для вашої неймовірної вечері чи посиденьок з друзями.
Джон НочітаІталійський шеф-кухар і президент міжнародної школи Italian Culinary Institute
Як вибрати та очистити креветки
Нам потрібні сирі заморожені чи охолоджені хвости тигрових креветок. Якщо у вас заморожені, в оригінальному пакованні чи пакеті покладіть їх на велику тарілку та поставте розморожуватися в холодильник. Краще це зробити звечора. Якщо вам потрібно це зробити швидше, складіть креветки в герметичний пакет та опустіть його в каструлю з холодною водою.
Далі повністю очистимо їх від панцирів, і хвостики приберемо теж. Наступний етап – видалення кишок. Якщо залишите їх, креветки гірчитимуть, а нам потрібен максимально ніжний смак. Бачите, через усю «спинку» йде чорна смужка? Саме її й треба позбутися. Зробіть ножем невеличкий надріз та витягніть її, зачепивши пальцями, ножем чи зубочисткою. Спробуйте, чим вам буде зручніше це робити. Очищені креветки перекладайте в друшляк, промийте та залиште в ньому, щоб стекла зайва рідина.
Тонкощі варіння спагеті
Спагеті беріть із твердих сортів пшениці. Ідеальна пропорція для варіння такої кількості – це 2,3 л води та 20-25 г солі. Час варіння вказаний на пакованні, але зауважу, щоб отримати стан «альденте», потрібно готувати на одну хвилину менше.
Як приготувати пасту з креветками
Інгредієнти
210 г спагеті твердих сортів
200 г чищених хвостів тигрових креветок (250 г неочищених)
250 г томатів чері
50 мл оливкової олії Extra Virgin
2 зубчики часнику
30 г тертого пармезану
1 лимон (цедра)
10 г листочків базиліку (для подачі)
сіль до смаку
Паста з креветками: покроковий рецепт
Очистьте від панцирів та кишок 250 г хвостів тигрових креветок. Помийте в друшляку та поки в ньому залиште, щоб рідина стекла. Помийте 250 г томатів чері та розріжте навпіл, а два зубчики часнику очистьте від лушпиння.
Поставте варитися спагеті у підсоленій воді до стану альденте. Коли вода закипить, спершу занурте пасту на максимальну довжину, як виходить. Потім вони поступово розм’якатимуть, а ви опускайте їх повністю у окріп. Загалом я варив 7 хвилин, а ви прочитайте інструкцію на пакованні, вашим спагеті може знадобитись більше часу
Тепер поставте сковорідку на плиту, влийте 25 мл оливкової олії Extra Virgin, додайте 2 зубчики часнику та прогрійте на середньому вогні 10 секунд, потім вийміть часник. Він нам потрібен був для ароматизації олії.
В пательню додайте порізані чері та влийте трішки рідини зі спагеті. Потрібно приблизно 30 мл. Готуйте 1,5-2 хвилини, постійно помішуючи.
Відварені до стану альденте спагеті додайте на пательню, влийте туди ж 30 мл рідини з каструлі, перекладіть очищені креветки.
Натріть цедру одного лимона, не зачіпляючи білу частину цитруса, бо вона надає гіркоти. Влийте 25 мл оливкової олії Extra Virgin, посоліть, поперчіть та готуйте 3-4 хвилини, постійно помішуючи. Цього часу буде достатньо, щоб креветки приготувалися.
Помийте 10 г листочків базиліку та дрібно посічіть для подачі. Спагеті розкладіть у тарілки, посипте базиліком та 30 г тертого пармезану.
За бажанням додайте ще більше сиру. Він не завадить. Смакуйте пасту з креветками теплою, бо втриматися просто неможливо і навіть заборонено. Бо в цьому самий смак.
Готувати – це просто!
ВАМ БУДЕ ЦІКАВО
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Покупки місяця
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
Відгуки про рецепт